La Prova del Cuoco del 29 marzo 2013 con la finale di Caccia al Cuoco
GIANFRANCO PASCUCCI
Categoria: secondi a base di pesce
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 2 persone
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
1 sogliola
patate
olio evo
sale
rosmarino
1 finocchio
1 limone
pangrattato q.b.
mosto cotto d'uva...
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL PEPERONE – TAGLIATELLA CON VERZA E BACCALA’ E BACCALA’ ALLA CACCIATORA CON CARCIOFI
- Ingredienti:carciofi, baccalà, verza e timo
- Preparare le tagliatelle con farina e uova;
- Sbollentare le tagliatelle in acqua bollente e salata;
- In padella, mettere la verza, lo scalogno e il baccalà tagliuzzato per le tagliatelle;
- Condire le tagliatelle direttamente in padella;
- Fare un fondo di sedano, carota e cipolla e cuocere il baccalà alla cacciatora;
- Pulire i carciofi e condire a crudo con olio, limone, sale e pepe;
- Servire il baccalà alla cacciatora con i carciofi
SQUADRA DEL POMODORO – FRITTO DI MARE E MILLEFOGLIE DI PIZZA PASQUALE CON CIOCCOLATO
- Ingredienti: cioccolato, pomodori ramati, ricotta pecora, pizza dolce pasquale, pesce
- Unire la farina 00 e farina di semola e poi passare il pesce e friggere in olio caldo;
- Sbianchire i pomodori ed eliminare poi la buccia ed i semi;
- Fare una riduzione di aceto bianco;
- Frullare le cialde di pomodoro con l’aceto ridotto;
- Montare la panna per la pizza dolce;
- Unire poi la ricotta allo zucchero a velo e poi aggiungere le gocce di cioccolato;
- Una parte delle gocce di cioccolato sciogliere a bagnomaria;
- Fare dei dischi di pizza dolce pasquale e farcire con la ricotta unita allo zucchero a velo;
- Sovrapporre i dischi e creare tre strati di pizza;
A giudicare c’è Paola Ricas che fa vincere la squadra del peperone!
Vorrei sapere se è possibile avere la ricetta preparata da Sara Preceruti nella puntata del 29/03/13 con l’uovo (non ricordo il termine).
Grazie