La Prova del Cuoco del 29 marzo 2013 con la finale di Caccia al Cuoco

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GIANFRANCO PASCUCCI

Categoria: secondi a base di pesce
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 2 persone
Ingredienti

1 sogliola
patate
olio evo
sale
rosmarino
1 finocchio
1 limone
pangrattato q.b.
mosto cotto d'uva...

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL PEPERONE – TAGLIATELLA CON VERZA E BACCALA’ E BACCALA’ ALLA CACCIATORA CON CARCIOFI

  • Ingredienti:carciofi, baccalà, verza e timo
  • Preparare le tagliatelle con farina e uova;
  • Sbollentare le tagliatelle in acqua bollente e salata;
  • In padella, mettere la verza, lo scalogno e il baccalà tagliuzzato per le tagliatelle;
  • Condire le tagliatelle direttamente in padella;
  • Fare un fondo di sedano, carota e cipolla e cuocere il baccalà alla cacciatora;
  • Pulire i carciofi e condire a crudo con olio, limone, sale e pepe;
  • Servire il baccalà alla cacciatora con i carciofi

SQUADRA DEL POMODORO –  FRITTO DI MARE E MILLEFOGLIE DI PIZZA PASQUALE CON CIOCCOLATO

  • Ingredienti: cioccolato, pomodori ramati, ricotta pecora, pizza dolce pasquale, pesce
  •  Unire la farina 00 e farina di semola e poi passare il pesce e friggere in olio caldo;
  • Sbianchire i pomodori ed eliminare poi la buccia ed i semi;
  • Fare una riduzione di aceto bianco;
  • Frullare le cialde di pomodoro con l’aceto ridotto;
  • Montare la panna per la pizza dolce;
  • Unire poi la ricotta allo zucchero a velo e poi aggiungere le gocce di cioccolato;
  • Una parte delle gocce di cioccolato sciogliere a bagnomaria;
  • Fare dei dischi di pizza dolce pasquale e farcire con la ricotta unita allo zucchero a velo;
  • Sovrapporre i dischi e creare tre strati di pizza;
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A giudicare c’è Paola Ricas che fa vincere la squadra del peperone!


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Un pensiero su “La Prova del Cuoco del 29 marzo 2013 con la finale di Caccia al Cuoco

  1. Vorrei sapere se è possibile avere la ricetta preparata da Sara Preceruti nella puntata del 29/03/13 con l’uovo (non ricordo il termine).
    Grazie

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