La Prova del Cuoco del 25 marzo 2013
CASA CLERICI
Categoria: antipasti e/o contorni
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 3 persone
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 3 persone
Ingredienti principali
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – PASTA E FAGIOLI CON RIGATINO TOSCANO E UNA RIVISITAZIONE DELLO ZUCCOTTO AGLI AMARETTI
- Ingredienti:rigatino toscano, borlotti, amaretti di mandorle, cacio, pandispagna
- In un pentolino, mettere a cuocere i borlotti con il pomodoro, olio ed uno spicchio d’aglio da togliere poi;
- Soffriggere cipolla, rosmarino ed olio da colare solo all’ultimo;
- Impastare acqua, farina ed uova per la pasta;
- In uno stampo con pellicola, mettere il pandispagna inzuppato in uno sciroppo di acqua, zucchero e rum;
- Aggiungere i 2 albumi montati a neve con 200 g di zucchero a velo ed unito agli amaretti sbriciolati;
- Aggiungere dell’altro pandispagna e poi far riposare in frigo;
SQUADRA DEL PEPERONE – SPAGHETTI ALLA GLICIA CON FAVE SU CREMA DI ASPARAGI E FARAONA RIPIENA CON RADICCHIO BRASATO
- Ingredienti: fiordilatte, guanciale, fave, petto faraona, asparagi, radicchio di chioggia
- Grattugiare il formaggio;
- Sbollentare le fave per 1 minuto e poi mettere in acqua e ghiaccio;
- Togliere la pelle e nel frattempo sbollentare le punte di asparagi nella stessa pentola;
- Frullare gli asparagi;
- In una padella, saltare il guanciale e poi aggiungere le fave prive di pelle;
- Terminare la cottura degli spaghetti direttamente in padella, usando anche l’acqua della pasta;
- In un pentolino, mettere un filo d’olio con lo scalogno;
- Spadellare il radicchio velocemente e passare in forno con la stagnola;
- Sulla faraona aggiungere il ripieno di fiordilatte e olive;
- Chiudere e cuocere dapprima in padella calda e poi in forno;
La vittoria va alla squadra del peperone!
Diciamo che è l’unico programma della rai che si salva un po’! Perché il resto è spazzatura
Buongiorno Antonella, sono Elena e vengo dalla Moldavia. Guardo quasi sempre la prova del cuoco e devo dirle che più guardo e più mi piace la cucina italiana. Vorrei farle una domanda sulla colomba casalinga del 25 marzo: prima di mettere nel forno non devo fare lievitare la pasta? Grazie e auguri!
Ciao Andonella devo dirtelo che sei una persona amabile il modo che ti comporti con tutti sei una donna maravigliosa mi piaci moltissima. Qui in Austrlia viene trasmesso alle 13-30 io anche se sono in cucina quardo la vostra prova del cuoco.Mi piacerebbe di aquistare un tuo libro ma so come fare ,mantami un messaggio come posso fare .Grazie tanto.Maia
Ciao Antonella sono venuto ad ottobre alla prova del cuoco con un tuo invito e ho avuto il piacere di fare due foto con te. Sono bellissime e le vanto con tutti i miei amici. Grazie tante della tua disponibilità e ringrazia anche tua sorella cristina che mi ha presentato a te tramite Lucilla Pagata
e il mio programma preferito lo vedo tutti i giorni, sei forte antonella