La Prova del Cuoco del 22 marzo 2013 con Caccia al Cuoco

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – GALLETTO ALLE DUE COTTURE CON VALERIANA E CANNELLONE PASQUALE

• Ingredienti: valeriana, galletto, lamponi, colombina, cioccolato
• Sbriciolare la colomba e poi far sciogliere a bagnomaria il cioccolato;
• In un uovo svuotata mettere il cioccolato sciolto;
• Servire con la crema nel cannolo;
• Dividere il petto dalle cosce di pollo, in maniera da fare due cotture diverse;
• Cuocere in padella, passando nel pangrattato;

SQUADRA DEL PEPERONE – PENNE CON RAGU’ DI SPIGOLE E SALMONE SCOTTATO CON VELLUTATA DI CAROTE CON CICORIA CROCCANTE

• Ingredienti: cicoria, spigola, melanzane, trancio di salmone
• Rosolare la spigola tagliuzzata nell’olio e poi sfumare con vino bianco;
• Aggiungere un goccio di acqua di cottura delle penne;
• Cuocere i cubetti di melanzana in un pentolino con un filo d’olio;
• Una volta cotta, frullare per aggiungere questa vellutata per le penne;
• Sbollentare le carote per poi fare una vellutata per il salmone;
• Cuocere il salmone in padella rosolando;

La vittoria va alla squadra del peperone!

Prodotti correlati Shop Laterradipuglia

Taralli artigianali cacio e pepe

Sixos Negroamaro Rosé IGT Salento

Box Ricetta frisellina, olio extravergine e patè

Box Regalo LOCOROTONDO