La Prova del Cuoco del 18 marzo 2013 con le ricette

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CASA CLERICI – LA RICETTA DEI TOMINI FRITTI CON SALSA AI CARCIOFI

INGREDIENTI

  • 4 tomini
  • 3 carciofi
  • farina 00
  • pangrattato
  • olio per friggere

PREPARAZIONE

  • Pulire i carciofi, bollire e tagliuzzare;
  • Frullare con olio, sale e pepe;
  • Nel frattempo, tagliare a metà i tomini;
  • Sbattere un uovo in una ciotola;
  • Farcire solo da un lato i tomini con la salsa di carciofi;
  • Richiudere i tomini e poi passare nella farina, uovo e pangrattato;
  • Friggere in olio caldo;
  • Servire con un’insalata fresca;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – TORTINO DI VERZA, SALSICCIA E PATATE E ROLLATINA DI POLLO

  • Ingredienti: salsicce, petto di pollo, speck, patate lesse, rape rosse, verza
  • In uno stampino, passare un po’ di burro e poi pangrattato;
  • Aggiungere poi l’uovo e ancora pangrattato;
  • Passare per 5 minuti in forno;
  • Preparare una polenta con acqua e farina di mais;
  • In un’altra padella cuocere la verza;
  • In una padella, saltare la salsiccia senza budello;
  • Mettere sul prosciutto la carne e poi arrotolare con del pangrattato sopra;
  • Cuocere in forno;

SQUADRA DEL PEPERONE – TORTELLONI DI ZUCCA CON AMARETTI E ROSELLINE DI SOGLIOLA

  • Ingredienti: filetti sogliola, zucca, amaretti, broccoli e pancetta
  • Preparare i tortelloni con farina e uova;
  • Frullare la zucca con amaretti, parmigiano, pepe, noce moscata per la farcia;
  • Aggiungere il ripieno e richiudere i ravioli;
  • Cuocere in acqua bollente salata;
  • Condire i ravioli con la pancetta e burro in padella;
  • Fare delle roselline di pesce con una foglia di alloro e poi cuocere al vapore;
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La vittoria è conquistata dalla squadra del peperone, con giudice Nicola Santini.


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2 commenti su “La Prova del Cuoco del 18 marzo 2013 con le ricette

  1. Mi piacerebbe tanto trovare tutte le ricette presentate nella puntata sia su intenet che sul televideo…gradirei anche una piu’ dettagliata descrizione degli ingredienti della Gara dei cuochi…spero che la mia richiesta venga accolta perchè le ricette da voi presentate sono davvero eccezionali e non vorrei perderle. Complimenti a tutti! Grazie!

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