Antonella Clerici presenta La Prova del Cuoco del 14 marzo 2013
MARIA TERESA MEO – LA RICETTA DEGLI INVOLTINI DI MELANZANA ALLA BIRRA
INGREDIENTI
- Olio extravergine d’oliva
- basilico fresco q.b.
- 1 barattolo di pomodoro pelati a dadini
- 1 melanzana grossa (8 fette di melanzane)
- 0,20 cl di birra ambrada di abbazia (per sfumare)
- 8 fette di speck
- 1 mozzarella
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Mettere olio, pomodoro e basilico fresco, salando e lasciar cuocere per un po’;
- Dopo averlo fatto andare per un po’ sfumare con la birra;
- In una bistecchiera mettere a cuocere delle fettine di melanzane;
- Su una fetta di melanzana adagiare una fetta di speck, mozzarella tagliuzzata e poi chiudere l’involtino fissando con degli stecchini;
- Riporre gli involtini nel sugo e far proseguire la cottura;
ANNA MORONI – LA RICETTA DEI BIGNE’ DI SAN GIUSEPPE
Per scoprire la ricetta preparata da Anna Moroni a La Prova del Cuoco del 14 marzo 2013, clicca qui sopra!
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – LASAGNA CON VERZA E PISELLI E FILETTO IN CROSTA CON POLENTA
- Ingredienti: prosciutto, filetto, monte veronese, verza, pasta fillo
- Preparare la pasta di farro per la lasagnetta;
- Sbollentare in acqua bollente;
- In un pentolino a parte preparare un po’ di besciamella;
- Sbollentare i piselli in acqua bollente e salata;
- Saltare in una padella la verza tagliata a listarelle;
- Unire poi i piselli, la verza ed un poi di pomodoro;
- Su una teglia mettere un fondo di besciamella e poi proseguire intervallando;
- In una padella, cuocere il filetto di carne leggermente salato con un filo d’olio;
- Passare un po’ di senape intorno e poi lo speck;
- Avvolgere nella pasta fillo e poi spennellare con dell’uovo;
SQUADRA DEL PEPERONE – SCIALATIELLI CON RAGU’ DI PEZZOGNA E TORTINO DI POLPO E PATATE
- Ingredienti: pezzeogna, zucchine, arancia, patate, pesce
- Impasta con farina, acqua calda e sale per fare gli scialatielli;
- Sbollentare il polpo in un pentolino con l’acqua;
- Tagliuzzare il polpo e poi ripassare in padella con le patate lessate e schiacciate;
- Impiattare il tortino di polpo e patate con una formina;
- In un altro pentolino mettere la cipolla rosso con olio ed alloro;
- Far andare il ragù in una padella con cipolla, sedano carota tagliuzzati e poi aggiungere la pezzogna tagliata a pezzetti;
- Condire gli scialatielli cotti in acqua bollente e salata con questo ragù;
La vittoria va alla squadra del peperone con voto di Anna Moroni!
infatti manca la mozzarella
La ricetta degli involtini di melanzana alla birra,non è completa.Grazie Maria