Antonella Clerici presenta La Prova del Cuoco del 14 marzo 2013

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CAMPANILE ITALIANO

Oggi Antonella Clerici apre la puntata de La Prova del Cuoco del 14 marzo 2013 con Campanile Italiano con lo scontro tra Lombardia da Curtatone con padre e figlia che preparano  il risotto con lupolo selvatico e lucciole in salsa, che si scontrano con la Puglia da Locorotondo con riso patate e cozze e coniglio farcito con pomodori secchi e borragine in crosta di mandorle. La vittoria va alla Puglia!

ANDREA RIBALDONE – LA RICETTA DEL SCHABU SCHABU

INGREDIENTI

  • 4 l di brodo chiaro di pollo
  • 300 g di sottofiletto di manzo
  • 200 g di macinato di pollo
  • 40 g di spinaci
  • 2 carote con ciuffo
  • 200 g di tofu
  • 1 piccola verza
  • 5 funghi pioppini
  • 1 uovo
  • 1 radice di zenzero

Per gli udon (tagliatelle tradizionali giapponesi):

  • 500 g di farina 00
  • 90 g di acqua

Per condire:

  • 200 ml di salsa di soia
  • 1 limone
  • olio evo
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • In un pentolino far andare il brodo di pollo;
  • Fare delle fettine sottili di manzo;
  • 1° segreto dello chef: aggiungere un po’ di zenzero al macinato di pollo;
  • Aggiungere un uovo e mescolare per bene preparando la farcia;
  • Fare delle palline di carne e passare nella farina;
  • Eliminare le parte dure del cavolo verza e tagliare;
  • Tagliare le carote e servire nel piatto;
  • Pulire i funghi e aggiungere al piatto;
  • Tagliare a triangoli il formaggio;
  • Preparare le udon come delle tagliatelle;
  • Portare il brodo in tavola con un fornello sotto e far cuocere alle persone i propri alimenti;
  • 2° segreto: spremere un po’ di limone nella salsa di soia, con la quale condire le cose cotte;
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2 commenti su “Antonella Clerici presenta La Prova del Cuoco del 14 marzo 2013

  1. La ricetta degli involtini di melanzana alla birra,non è completa.Grazie Maria

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