Nuvole di patate di Cotto e Mangiato del 18 febbraio 2013

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Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato del 18 febbraio 2013 ci presenta…

La ricetta delle nuvole di patate

INGREDIENTI

  • 1 kg di patate
  • 1 rosso d’uovo
  • 60 g di fecola di patate
  • 1 etto di burro ammorbidito
  • parmigiano grattugiato

Per il sugo:

  • olio extravergine di oliva
  • 50 g di burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 15 foglie di salvia

PREPARAZIONE

  • Lessare in acqua salata le patate;
  • Schiacciarle ed aggiungere il rosso d’uovo, il burro, fecola di patate e sale;
  • Fare dei grossi gnocchi;
  • Preparare in una padella il sugo con burro e salvia;
  • Mettere l’olio e l’aglio;
  • Aggiungere 50 g di burro e poi 15 foglie di salvia;
  • Cuocere in acqua calda e salata gli gnocchi;
  • Condire con il sugo ed aggiungere il parmigiano grattugiato;

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