Le ricette de La Prova del Cuoco del 1 febbraio 2013

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GUIDO MARTINETTI – LA RICETTA DEL GELATO AL CHEESE CAKE CON PINOLI

INGREDIENTI

  • 160 g di latte
  • 40 g di panna
  • 100 g di ricotta di vacca
  • 80 g di zucchero
  • 3 tuorli
  • scorza di limone
  • 50 g di pinoli
  • biscotti

PREPARAZIONE

  • Unire il latte in un pentolino con la panna ed i tuorli;
  • Aggiungere la ricotta  e poi portare sul fornello;
  • Naturalmente, per amalgamare il tutto usare il frullatore ad immersione;
  • Togliere dal fuoco ed aggiungere lo zucchero;
  • Aggiungere scorza di limone e far riposare per 2-3 ore in frigo;
  • Mettere nella gelatiera e poi ed aggiungere i pinoli appena tostati in forno e biscotti;

CASA CLERICI – LA RICETTA DELLE BUFFALO WINGS

INGREDIENTI

  • 12 ali di pollo
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 2 cucchai di paprika piccante
  • 1 cucchiaino di timo
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • peperoncino in polvere q.b.
  • 125 g di yogurt bianco intero (1 vasetto)
  • 125 g di latte
  • pangrattato
  • olio di arachidi q.b.
  • sale e pepe

Per accompagnare:

  • 4 patate jacket
  • salsa barbecue

PREPARAZIONE

  • Passare le alette nella farina unita alla paprika,l’aglio, peperoncino e timo;
  • Far riposare per un po’ per far aderire lo strato di farina e paprika;
  • Unire lo yogurt al latte e poi passare le cosce;
  • Passare nel pangrattato;
  • Friggere il olio caldo;
  • In una padella calda mettere la pancetta;
  • Nella carta stagnola, mettere la patata lavata con buccia e  passare per 1 ora a 200°C;
  • Dividere a metà le patate, scavare un pochino ed aggiungere burro;
  • Servire con la salsa barbecue  le alette di pollo e con le patate;
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LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – CRESPELLA APERTA CON BROCCOLI E CALAMARI E SANDWICH DI TRIGLIA

  • Ingredienti: arancia, calamari, broccoli, pesce
  • Fare il pane agrodolce con sedano, carota e cipolla;
  • Unire il latte, lo zafferano e le uova;
  • Fare le crespelle in padella;
  • In un pentolino mettere un fondo di scalogno, l’agrume tagliato a vivo e lo zucchero;
  • Sfilettare le triglie e cuocere in padella;
  • Dopodichè adagiarle su carta da forno ed aggiungere il trito di sedano, carota e cipolla;
  • Passare al forno le triglie;

SQUADRA DEL PEPERONE – PASSATELLI CON CANNELLI E INVOLTINI CON FONDUTA

  • Ingredienti: pangrattato per passatelli, erbette di campo, cannelini, back, asiago,
  • Saltare le erbette di campo in padella con un filo d’olio;
  • Grattugiare il formaggio per fare una fonduta;
  • In un pentolino i cannellini con olio e rosmarino;
  • Servire la carne con la fonduta;
  • Fare i passatelli con la farina e cuocere in acqua bollente con sale;

La vittoria va alla peperone


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7 commenti su “Le ricette de La Prova del Cuoco del 1 febbraio 2013

  1. Tutte buone queste cose che preparate , io leggo quella che m’ interessa e poi ne la trascrivo . Un bacio ad Antonella che è sempre molto chiara quando spiega le sue ricette gustosissime !

  2. essendo a casa in malattia ho guardato la trasmissione che trovo allegra e anche se sono una buona cuoca c’è sempre qualcosa da imparare. Oggi, infatti, farò la torta della nonna alla SPISNI che è molto più veloce di quella classica con la crema. Complimenti ad Antonella che è sempre solare e sincera!!!

  3. oggi, 1 febbraio, ho visto fare i passatelli con le erbette. Vorrei sapere quante uova ci vanno perché non ho capito il numero.
    grazie

  4. SIETE ECCEZIUNALE VERAMENTE COMPLIMENTI A TUTTI VOI IO SONO DEL PARERE CHE I COMPLIMENTI VANNO FATTI QUANDO SERVONO PERCHè SONO COME LE VITAMINE TI TIRANO SU DI MORALE BRAVI

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