La ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 27 febbraio 2013

Spread the love

SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DELLE TROFIE CON TONNO E POMODORINI

INGREDIENTI

  • 480 g di trofie
  • 250 g di ricotta fresca vaccina
  • 200 g di pomodorini pizzutello
  • 150 g di tonno sgocciolato
  • 150 g di rucola
  •  olio evo
  • 1 limone non trattato
  • 2 foglie di alloro
  • sale

PREPARAZIONE

  • Sbollentare in acqua salata, con una foglia di alloro e buccia di limone, le trofie;
  • Preparare un pesto leggero di rucola con un filo d’olio ed acqua della pasta profumata;
  • Preparare un pesto leggero di tonno, ricotta, olio, qualche goccia di limone, un pizzico di sale e frullare per bene;
  • Tagliare i pomodorini a rondelle;
  • Condire con olio, sale e pepe i pomodorini;
  • Passare in padella con i pesto di tonno;
  • Terminare con qualche goccia di pesto verde e pomodorini;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – PASTA E PATATE E POLPETTE ALLA CALABRESE CON BROCCOLI

  • Ingredienti: macina, broccolo, pecorino, origano, patate
  • Unire il macinato con olio, prezzemolo e fare le polpette;
  • Fre un fondo di cipolla, olio, patata a cubetti e lasciar rosolare leggermente;
  • Aggiungere poi il pomodoro e lasciar andare per un po’;
  • Cuocere la pasta in acqua bollente e salata e lasciar al dente;
  • Terminare la cottura della pasta nella pastella con le patate;
  • A fine cottura, gratinare in forno;
  • Sbollentare in acqua e sale con un pizzico di zucchero broccoli ed usare una parte intera e una frullata in purea;
LEGGI ANCHE  Una settimana con La Prova del Cuoco

SQUADRA DEL PEPERONE – PIZZICOTTI AL SUGO DI FUNGHI E POMODORINI ARROSTO E MOUSSE CON CROCCANTE

  • Ingredienti: funghi, pomodorini, nocciole, mascarpone, banane
  • Preparare la pasta con farina ed uova;
  • Tagliare i funghi dopo averli lavati;
  • Fare rosolare in padella con olio ed uno scalogno;
  • Su una teglia di carta da forno, mettere i pomodorini tagliati a metà e conditi con sale, pepe ed erbe aromatiche;
  • Condire i pizzicotti con il sughetto di funghi ed i pomodorini;
  • Montare 2 tuorli con 4 cucchiai di zucchero;
  • Unire il mascarpone e sbattere per bene;
  • Fare un croccante di nocciole e mandorle dopo aver preparare un caramello;
  • Stendere su carta forno ed appiattire mettendo un altro foglio di carta da forno;
  • Proseguire a strati con il composto di mascarpone in una coppa e banane e terminare proprio con il croccante tagliuzzato;

A giudicare è Carlo Cambi che fa vincere la squadra del

 


Spread the love
Continua la lettura » 1 2

12 commenti su “La ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 27 febbraio 2013

  1. non riesco a capire perchè le ricette
    del Barzetti sono scritte bene -ingredienti e preparazione,quelle della squadra del peperone tutto insieme, pizzicotti e moussesenza una seppur semplice divisione

  2. Giorgiomaria, la ricetta è scritta correttamente. Cosa non riesci a capire? La redazione

  3. ma avete riletto la ricetta dei pizzicotti, mescolata credo ad un dolce?
    Prime cinque riche pizzicotti,seconddolce

  4. salve volevo sapere come mai da qualche giorno su facebook non vengono pubblicate iu’ le ricette?? e ancora xche’si lamentano tutti che il programma non e’ piu in diretta?? putroppo in questi giorni non ho modo di vederlo e appunto mi stavo chiedendo xche’ ci sono tanti commenti bruttini!! grazie x la eventuale risposta… ciao

  5. Ciao Edy,negli ingredienti per il fritto in tempura di Anna Moroni,manchi la farina.

  6. Buon pomeriggio Cinzia, abbiamo scritto meglio la ricetta delle frittelle di riso. La redazione

  7. Ciao Giuseppina, abbiamo scritto in modo più chiaro. Grazie della segnalazione. La redazione

  8. oggi ho visto la prova del cuoco non ricordo la ricetta delle frittelle di riso e qui sul sito non e spiegato il procedimento e poi mancano alcuni ingredienti tipo le uova. come si puo fare per saperlo? Visto che non sempre posso vedere la prova del cuoco perche lavoro. Cinzia

I commenti sono chiusi.