La Prova del Cuoco del 4 febbraio 2013
ANNA MORONI – FRITTELLE AGLI AGRUMI
INGREDIENTI
- 500 g di patate
- 500 g di farina 00
- 1 bustina di lievito di birra (25 g)
- 100 g di burro
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 arancia non trattata
- 1 limone non trattato
- 1 pompelmo rosa non tattato
- olio di arachide
- 2 cucchiai di latte
- zucchero semolato q.b.
PREPARAZIONE
- Unire alle patate schiacciate e fredde la farina ed il lievito sciolto con nel latte;
- Aggiungere le uova intere, lo zucchero, il burro, la buccia grattugiata del limone, arancio e pompelmo;
- Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio;
- Lasciar lievitare in frigo coprendo;
- Fare le ciambelle e poi adagiare su una teglia da forno con carta;
- Lasciar lievitare ancora per 2 ore;
- Friggere in olio caldo;
- Cospargere di zucchero;
CASA CLERICI – LA RICETTA DELLA COTOLETTA ALLA MONTANARA
INGREDIENTI
- 2 cotolette di vitello con osso (150 g ciascuna)
- 150 g di funghi porcini
- 100 g di fontina
- farina 00
- 2 uova
- pangrattato q.b.
- 100 g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Passare la carne in farina, uovo e pangrattato;
- In una padella calda aggiungere il burro chiarificato;
- Cuocere e man mano aggiungere del burro chiarificato;
- In una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio aggiungere i funghi tagliati;
- Tagliare la fontina;
- Adagiare la carne su una teglia da forno con sopra funghi e fontina e poi far sciogliere in forno;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – PESCE SPADA CON MELANZANA E MILLEFOGLIE DI CARNEVALE
- Ingredienti: pesce spada, formaggio, ricotta, melanzana, cioccolato
- Fare un soffritto di verdure e poi eliminare la pelle del pesce e scottarlo a fuoco vivace;
- Caramellare la pera;
- Impastare 250 g di farina, zucchero, sale,buccia di limone ed un uovo;
- Fare le frappe e poi friggere;
- Lavorare la ricotta con lo zucchero e poi adagiare la millefoglie di frappe sovrapponendo i vari ingredienti e la pera caramellata con cioccolato;
- Sciogliere il provolone nella panna e poi mettere a base del pesce spada;
SQUADRA DEL PEPERONE – TROFIE CON PESTO E LE TOMASELLE CON PUREA DI PATATE
- Ingredienti: carne, prosciutto cotto, patate, fagiolini e trofie
- Grattugiare il formaggio;
- Condire le fettine di carne con pane in cassetta ammollato nel latte, macinato dei resti cella carne, prezzemolo ed avvolgere;
- Avvolgere con il prosciutto e cuocere in padella con un filo d’olio;
- Preparare un pure’ di patate con lo zafferano, latte e le patate lessate;
- Bollire anche i fagiolini;
- Preparare il pesto e poi saltare dentro le trofie cotte in acqua calda e salata;
Il giudice di oggi è Nicola Santini. La vittoria va alla squadra del
vi ho scritto riguardo al problema del gonfiore per sapere come si cuoce il cavolo che non si è capito bene come la dottoressa ha spiegato il 4 Febbraio se bisogna cuocerlo prima di friggerlo o friggerlo da crudo desidererei una risposta
complimenti a tutti voi ! un grosso bacio ad Antonella, grazie con voi ho imparato moltissime cose vi seguo da sempre, però prima facevate sentire più canzoni per i nostri bambini con le immagini che erano bellissime !Per esempio il coniglietto tippy dove è finito? VI VOGLIO BENE baci
manca la ricetta di Mario Sordillo grazie