La Prova del Cuoco del 28 febbraio 2013
ANNA MORONI – LA RICETTA DEI CARCIOFI ALLA GIUDIA E CARCIOFI ALLA ROMANA
INGREDIENTI
Carciofi alla giudia:
- 4 carciofi romaneschi
- 1 limone
- sale e pepe q.b.
- olio di arachide q.b.
Carciofi alla romana:
- 4 carciofi
- 2 spicchi d’aglio
- mentuccia q.b.
- olio evo
- 1 bicchiere di vino bianco (a piacere)
PREPARAZIONE
- Pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne, una parte di gambo e sbucciare con il coltello;
- Carciofo alla giudia: mettera mollo in acqua e limone per non annerire;
- In un pentolino alto e stretto fare la prima cottura a fuoco moderato;
- Dopo che sono ammorbiditi, fare una seconda cottura togliendoli dapprima e facendo poi aumentare il calore dell’olio di arachide;
- Carciofi alla romana: In un tegame di ghisa mettere un po’ d’olio evo, mentuccia, uno spicchio d’aglio intero da togliere dopo, sale, pepe e coprire con la carta forno;
- Cuocere per 20 minuti circa;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – GNOCCHI DI ZUCCA SU FONDUTA E INVOLTINI CON ROESTLI DI PATATE
- Ingredienti: speck, maggiorana, tacchino, patate, emmentaler, zucca
- Grattugiare l’Emmentaler;
- Far ammorbidire la zucca in forno e le patate con acqua salata;
- Impastare per fare gli gnocchi insieme alla farina;
- Preparare gli involtini con speck, Emmentale, richiudere e passare in farina;
- Cuocere in padella con un filo d’olio;
- Un’altra parte di speck passare in padella senza nulla;
- Un’altra parte ancora dello speck usarlo per saltare i gnocchetti;
- Preparare il roestli in padella con le patate grattugiate e condite con sale, pepe ed olio;
SQUADRA DEL PEPERONE – PARMIGIANA E BUSIATA CON PESCE E FRIGITELLI
- Ingredienti: filetto di pesce spada, mozzarella di burala, pomodorini, piselli, frigitelli e zucchine
- Preparare per fare le busiate con farina di semola, acqua e sale;
- Fare il fusillo al ferretto;
- Disidratare la zucchine in microonde;
- Montare in verticale con la mozzarella di bufala e salsa di pomodoro cotto con sale e zucchero;
- Terminare la cottura in forno;
- Cuocere in padella il pesce spada con i pomodorini ed un fondo di olio;
- Pulire i frigitelli e passarli sulla griglia;
La vittoria è conquistata dalla squadra del pomodoro!
Cerco receta per finocchio ripieno
Cara antonella scrivo dal Venzuela molti ingredienti non li trovo ma mi arrancio mi e stato grato di rivedere Bigazzi ti seguo da moltissimi anni mi fate molta compagnia un bacione a te e Anna
Un caro saluto a te Andonella mi piace tanto come derige tutte le squadre della prova cuoco io se mie possibile quardo tutti i giorni il tuo progamma.Vorrei da Anna Moroni la ricetta dei savoiardi .Un Bacionecaro .
Felicissima di rivedere Beppe Bigazzi. Spero non sia solo una visita di cortesia. Che ritorni presto!!!
Vorrei dare un suggerimento alla redazione: per i vini, scrivere il nome del vitigno in sovrimpressione. Tanti li conosco, ma certi come quelli dell’Alto Adige… non sono esperta abbastanza e mi viene difficile trascriverli. Merci beaucoup!
Sono rimasta molto contenta nel vedere Beppe Bigazzi alla Prova del cuoco
MI HA FATTO PIACERE DI VEDERE BIGAZZI IN TRASMISIONE IERI.
CONTINUATE COSì…