La Prova del Cuoco del 28 febbraio 2013
CAMPANILE ITALIANO SPECIALE PARCHI
Oggi a La Prova del Cuoco del 28 febbraio 2013 vediamo lo scontro tra la Valle d’Aosta da Cogne con la ricetta del taglierini di barbabietola rozza e crema di Toma e salmerino con tortino di patate e timo, contro le Marche da Montemonaco con le ricette delle tagliatelle di farina di castagne con ragu’ di cinghiale e spezzatino di agnello. La vittoria fa alle Marche.
ANDREA RIBALDONE – LA RICETTA DEL RISO E LATTE CON I GAMBERI ROSSI
INGREDIENTI
- 300 g di riso carnaroli
- 600 ml di latte intero
- 150 g di stracchino
- 80 g di punte di ortica
- 20 g di rucola
- 8 gamberi
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
- In un pentolino, mettere un filo d’olio evo e tostare leggermente;
- Aggiungere poi il latte in pentola, leggermente caldo;
- Utilizzare il latte proprio come se fosse del brodo;
- 1° segreto: mantecare con un formaggio morbido;
- Eliminare la testa ed il carapace del gamberetto;
- Apriamoli aiutandosi con un coltello;
- In una ciotolina condire con olio extravergine ed un pizzico di sale;
- Sbollentare per poco in acqua calda la rucola e ortica;
- 2° segreto: usare le ortiche per una salsa insolita;
- Unire un po’ d’olio e frullare ad immersione fino ad ottenere una crema bella densa;
- Fare una base di salsa di ortiche, il riso e latte e sopra i gamberi;
- Terminare con un pizzico di pepe;
Cerco receta per finocchio ripieno
Cara antonella scrivo dal Venzuela molti ingredienti non li trovo ma mi arrancio mi e stato grato di rivedere Bigazzi ti seguo da moltissimi anni mi fate molta compagnia un bacione a te e Anna
Un caro saluto a te Andonella mi piace tanto come derige tutte le squadre della prova cuoco io se mie possibile quardo tutti i giorni il tuo progamma.Vorrei da Anna Moroni la ricetta dei savoiardi .Un Bacionecaro .
Felicissima di rivedere Beppe Bigazzi. Spero non sia solo una visita di cortesia. Che ritorni presto!!!
Vorrei dare un suggerimento alla redazione: per i vini, scrivere il nome del vitigno in sovrimpressione. Tanti li conosco, ma certi come quelli dell’Alto Adige… non sono esperta abbastanza e mi viene difficile trascriverli. Merci beaucoup!
Sono rimasta molto contenta nel vedere Beppe Bigazzi alla Prova del cuoco
MI HA FATTO PIACERE DI VEDERE BIGAZZI IN TRASMISIONE IERI.
CONTINUATE COSì…