La Prova del Cuoco del 25 febbraio 2013
CASA CLERICI – LA RICETTA DELLA FRITTATA DI PASTA E PANCETTA
INGREDIENTI
- 400 g di mezze maniche
- 100 g di pancetta a dadini
- 5 uova
- 1 rametto di timo
- 100 g di taleggio
- crema di latte q.b.
- olio
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Cuocere in acqua calda e salta la pasta;
- In una padella, senza nulla mettere la pancetta;
- In una ciotola grande rompere le uova;
- Salare e pepare e sbattere per bene;
- Aggiungere il timo;
- In un pentolino mettere il taleggio a sciogliere con la crema di latte per fare la fonduta;
- Unire la pancetta all’uovo;
- Scolare la pasta e mescolare per bene;
- Prendere una teglia da forno foderata, rovesciare la pasta e portare in forno per 10 minuti circa con funzione grill;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – RISOTTO CON BROCCOLI, ACCIUGHE E RICOTTA E PETTO DI POLLO FARCITO
- Ingredienti: petto di pollo, mortadella, broccolo siciliano, ricotta, spinacini
- In una padella con olio, salvia e rosmarino, cuocere il petto di pollo e in un incisione aggiungere un po’ di mortadella condita con grana e del pollo tagliuzzato;
- Sfumare con vino bianco e poi lasciar proseguire la cottura con coperchio;
- Preparare su un fondo di cipolla il riso, poi aggiungere il brodo vegetale e proseguire la cottura;
- Un paio di minuti prima della fine della cottura del risotto aggiungere i broccoli sbollentati e ridotti a purea;
- Mischiare per bene il risotto con la purea di broccolo;
- Far sciogliere con un po’ d’acqua delle acciughe;
SQUADRA DEL PEPERONE – RAVIOLONI CON BACCALA’ E BACCALA’A AL LATTE ED INSALATINA
- Ingredienti: tartufo nero, ceci, baccalà, olive e
- In un pentolino far andare i ceci;
- Frullare i ceci ed usare come letto per i ravioli;
- In una padella, cuocere una parte del baccalà con burro, cipolla e alloro;
- Aggiungere poi il latte ed il pepe rosa;
- Preparare la farcia con il baccalà, la mollica del pane ammollata e prezzemolo, sale e un goccio di sale tutto frullato;
- Preparare la pasta ripiene e poi cuocere in acqua salata e bollente;
- Servire i ravioli con una grattata di tartufo;
La vittoria è conquistata dalla squadra del con voto di Nicola Santini.
Ciao Tiziana, trovi qui la ricetta degli ossibuchi alla milanese proposti da Andrea Ribaldone https://www.ricettepercucinare.com/magazine/2013/03/la-prova-del-cuoco-del-4-marzo-2013.htm
vorrei sapere dove posso trovare la ricetta degli ossobuchi in padella o al forno
vorrei sapere dove posso trovare la ricetta degli ossobuchi in padella o al forno
Ho la ricetta del rotolo di sabato 23,digitando prova del cuoco del 23 02 2013.Saluti Maria
Dove posso trovare la ricetta di sabato 23 Febbraio 2013 “Rose con rotolo di pasta con prosciutto e formaggio” preparata da Anna Moroni con C.Lippi ?
Dove posso trovare la ricetta del 23 Febbraio 2013 le Rose con rotolo di pasta con prosciutto e formaggio e crema : con Anna Moroni e Lippi