La Prova del Cuoco del 25 febbraio 2013

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IL DIAVOLO E L’ACQUA SANTA

Oggi a La Prova del Cuoco del 25 febbraio 2013 vediamo Il Diavolo e l’Acqua santa con lo scontro tra Suor Stella ed Andrea Mainardi. I piatti presentati sono rispettivamente  burek e doppia di carne . La vittoria è assegnata al diavolo!

SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DEL TRANCIO DI SPADA CON LA GREMOLADA DI AGRUMI

INGREDIENTI

  • 1 trancio di spada da 1 kg  (parte finale della coda)
  • 3 gambi di sedano
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • farina
  • vino bianco secco
  • brodo vegetale
  • alloro
  • scorze di pompelmo, arancia, limone, mandarino e lime
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Pulire il pesce spada, eliminando la pelle;
  • Passare nella farina il pesce e poi rosolare in una casseruola stretta ed alta, con un po’ d’olio;
  • Rosolare da entrambi i lati;
  • Fare una dadolata di cipolla, carota e sedano;
  • Aggiungere il trito e le foglie di alloro;
  • Sfrumare con il vino;
  • Aggiungere poi il brodo e far andare per 30 minuti, salare e pepare e coprire;
  • Usare le bucce degli agrumi e fare la gremolata di agrumi;
  • Aggiungere la gremolata alla carne e far andare per altri 10 minuti;

ANNA MORONI – LA RICETTA DELLA TORTA CON AMARETTI CON BANANE

INGREDIENTI

  • 3 banane
  • 200 g di amaretti secchi
  • 180 g di burro
  • 150 di cioccolato fondente al 60%
  • 70 g di zucchero
  • 5 uova
  • 80 g di zucchero di canna
  • 120 g di farina di 00
  • 1 bicchiere di rum
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 1/2 limone
  • burro per lo stampo
  • sale
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PREPARAZIONE

  • Separare gli albumi dai rossi;
  • Unire con i rossi lo zucchero e sbattere per bene;
  • Montare i bianchi in un’altra ciotola;
  • Spadellare con il burro e lo zucchero di panna le banane tagliate per lungo;
  • Aggiungere poi un po’ di rum;
  • Rompere gli amaretti mettendoli in una busta;
  • Aggiungere ai rossi gli amaretti, il cioccolato sciolto ed il burro;
  • Passare con lo sbattitore il tutto;
  • A parte unire la farina con il lievito ed un pizzico di sale;
  • Unire poi le farine al composto;
  • Aggiungere poi gli albumi e mischiare dal basso verso l’alto;
  • Aggiungere le banane lasciate raffreddare;
  • Ungere una teglia e poi mettere tutto il composto;
  • Cuocere in forno statico a 180°C per 50 minuti;

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6 commenti su “La Prova del Cuoco del 25 febbraio 2013

  1. vorrei sapere dove posso trovare la ricetta degli ossobuchi in padella o al forno

  2. vorrei sapere dove posso trovare la ricetta degli ossobuchi in padella o al forno

  3. Ho la ricetta del rotolo di sabato 23,digitando prova del cuoco del 23 02 2013.Saluti Maria

  4. Dove posso trovare la ricetta di sabato 23 Febbraio 2013 “Rose con rotolo di pasta con prosciutto e formaggio” preparata da Anna Moroni con C.Lippi ?

  5. Dove posso trovare la ricetta del 23 Febbraio 2013 le Rose con rotolo di pasta con prosciutto e formaggio e crema : con Anna Moroni e Lippi

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