La Prova del Cuoco del 22 febbraio 2013

CACCIA AL CUOCO

Oggi a La Prova del Cuoco del 22 febbraio 2013 vediamo Caccia al Cuoco con lo scontro tra Luigi Gandola dalla provincia di Como che prepara petto di faraona con mozzarella ed olive con fagiolini, mentre l’altro chef con Franco Marino da Roma che prepara pacchero con ricciola su crema di fagioli. I giudici di oggi sono Nicola Santini, Paola Ricas e Daniela Scrobogna. I voti ottenuti sono questi: Luigi da Daniela Scrobogna, Luigi da Nicola e Luigi da Paola. La vittoria va Luigi!

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEGLI GNOCCHI DI RICOTTA CON GAMBERETTI E BROCCOLI

INGREDIENTI

Per gli gnocchi

• 500 g di ricotta
• 200 g di farina
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1 uovo
• sale e pepe

Per la salsa:

• 200 g di gamberetti sgusciati
• 1 testa di broccolo siciliano
• 1 scalogno tritato
• 300 g di polpa di pomodoro
• olio extravergine d’oliva
• vino bianco secco
• 1 noce di burro
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Unire la farina con la ricotta, prezzemolo ed uovo;
• Realizzare gli gnocchetti;
• Far andare dello scalogno con olio e poi aggiungere i cubetti di gambo del broccolo;
• Dopodiché, aggiungere il pomodoro ed aggiungere sale e pepe;
• I fiori del broccolo sbollentare in pentola con acqua salata per 6 minuti;
• In una padella saltare con il burro i gamberi;
• Sfumare poi con il vino bianco;
• Fare andare per poco i gamberetti;
• Cuocere gli gnocchetti nella stessa acqua degli broccoli;
• Scolare broccoli e gnocchi e poi aggiungere nella padella dei gamberi;
• Unire anche il sugo e servire in tavola;

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