La Prova del Cuoco del 15 febbraio 2013

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CACCIA AL CUOCO

A La Prova del Cuoco del 15 febbraio 2013 vediamo Alessio Quizzi di Roma con tagliolino cacio, pepe e limone, mentre che Sara Preceruti dalla provincia di Como con cannolo salato con zincarlini e con marmellata di pere e noci. I giudici di oggi sono Paolo Luciani, Alessandra Spisni e Paola Ricas. I voti sono dati così a Sara, Alessio e Sara; la vittoria va a Sara Preceruti!

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELL’ARROSTO DI VITELLO FARCITO CON FUNGHI E PATATE IN TEGAME

INGREDIENTI

  • 1 girello di vitello da 1.2 kg
  • 400 g di funghi misti
  • 2 uova
  • 50 g di formaggio grana grattugiato
  • pangrattato
  • sale e pepe macinati
  • 1 cucchiaio raso di prezzemolo raso
  • 1 carota – 1 costa di sedano – 1 cipolla piccola – 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 fiocchetto di burro
  • 1 kg di patate di Bologna
  • strutto

PREPARAZIONE

  • Tagliuzzare i funghi, unire un po’ di pangrattato, grana, sale, pepe, prezzemolo tritato e le uova;
  • Nel frattempo, tagliare la carne e fare la tasca;
  • Salare e pepare e poi aggiungere la farcia;
  • Chiudere per bene l’arrosto con filo, mettere in carta da forno con sedano, carota, cipolla e una noce di burro, avvolgere nell’alluminio e cuocere in forno;
  • Sbucciare le patate e tagliare a spicchi;
  • Sbollentare in pentola le patate;
  • Poi cuocere in padella con lo strutto e rosmarino;
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GABRIELE BONCI – LA RICETTA DELLA PIZZA PUGLIESE

INGREDIENTI

  • 1 kg di semola di grano duro 
  • 5 g di lievito di birra secco
  • 80% di acqua
  • 18 g di sale
  • salsiccia
  • broccoli
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo

PREPARAZIONE

  • Fare l’impasto e lasciar lievitare per 24 ore;
  • Separare in due parti l’impasto;
  • In una teglia da forno, mettere un po’ di pangrattato, la pasta stesa e salsiccia e broccoli saltati in padella;
  • Metter sopra l’altra parte;
  • Lasciar lievitare per 1 ora ancora e poi cuocere in forno;

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