La Prova del Cuoco del 15 febbraio 2013
CACCIA AL CUOCO
A La Prova del Cuoco del 15 febbraio 2013 vediamo Alessio Quizzi di Roma con tagliolino cacio, pepe e limone, mentre che Sara Preceruti dalla provincia di Como con cannolo salato con zincarlini e con marmellata di pere e noci. I giudici di oggi sono Paolo Luciani, Alessandra Spisni e Paola Ricas. I voti sono dati così a Sara, Alessio e Sara; la vittoria va a Sara Preceruti!
ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELL’ARROSTO DI VITELLO FARCITO CON FUNGHI E PATATE IN TEGAME
INGREDIENTI
- 1 girello di vitello da 1.2 kg
- 400 g di funghi misti
- 2 uova
- 50 g di formaggio grana grattugiato
- pangrattato
- sale e pepe macinati
- 1 cucchiaio raso di prezzemolo raso
- 1 carota – 1 costa di sedano – 1 cipolla piccola – 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 fiocchetto di burro
- 1 kg di patate di Bologna
- strutto
PREPARAZIONE
- Tagliuzzare i funghi, unire un po’ di pangrattato, grana, sale, pepe, prezzemolo tritato e le uova;
- Nel frattempo, tagliare la carne e fare la tasca;
- Salare e pepare e poi aggiungere la farcia;
- Chiudere per bene l’arrosto con filo, mettere in carta da forno con sedano, carota, cipolla e una noce di burro, avvolgere nell’alluminio e cuocere in forno;
- Sbucciare le patate e tagliare a spicchi;
- Sbollentare in pentola le patate;
- Poi cuocere in padella con lo strutto e rosmarino;
GABRIELE BONCI – LA RICETTA DELLA PIZZA PUGLIESE
INGREDIENTI
- 1 kg di semola di grano duro
- 5 g di lievito di birra secco
- 80% di acqua
- 18 g di sale
- salsiccia
- broccoli
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
PREPARAZIONE
- Fare l’impasto e lasciar lievitare per 24 ore;
- Separare in due parti l’impasto;
- In una teglia da forno, mettere un po’ di pangrattato, la pasta stesa e salsiccia e broccoli saltati in padella;
- Metter sopra l’altra parte;
- Lasciar lievitare per 1 ora ancora e poi cuocere in forno;
