La Prova del Cuoco del 14 febbraio 2013

ANNA MORONI – LA RICETTA DEL FILETTO AL PEPE ROSA

INGREDIENTI

• 2 filetti di manzo
• 2 cucchiai di pepe rosa
• 1 bicchierino di brandy
• 100 g di panna fresca
• senape
• 1 noce di burro
• sale

PREPARAZIONE

• In una padella, mettere a sciogliere il burro;
• Mettere i filetti di carne arrotondati;
• Dopo aver sigillato la carne, metter sopra il pepe rosa schiacciato;
• Rimettere di nuovo nella padella;
• Nella padella dove ha cotto la carne, aggiungere il brandy e poi una puntina di senape;
• Aggiungere poi la panna fresca;
• Salare la salsa e mischiare per bene;
• Rimettere la carne dento in padella e insaporire il tutto;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – FILETTI DI TRIGLIE E TORTINO AL CIOCCOLATO CON SALSA AI LAMPONI

• Ingredienti: broccoli, cioccolato fondente, formaggio cremoso, cous cous, lamponi,
• Fare la base del tortino con tre uova, tre cucchiai di zucchero, tre cucchiai di farina e 3 cucchiai di panna e poi aggiungere il 150 g di cioccolato sciolto a microonde con 10 g di burro;
• Dopo averlo amalgamato, mettere in uno stampino;
• Fare una salsa con i lamponi e servire;
• Saltare i broccoli in padella con un filo d’olio;
• Cuocere le triglie in padella solo con olio;
• Preparare il brodo con il brodo vegetale;
• Aggiungere poi delle carote tagliate;
• Impiattare il cous cous con i broccoli e triglie;

SQUADRA DEL PEPERONE – PASTA SU CUORE DI BARBABIETOLA E RAGU’ DI VITELLO

• Ingredienti: melagrana, lime, barbabietole, porro, pasta fillo
• Fare il trito di sedano, carote e cipolla;
• Aggiungere il porro e fare la maionese con il rosso d’uovo, lime e verdure;
• Farcire i cannoncini;
• Servire con la barbabietola e pino;
• Preparare la pasta con acqua e farina;
• Usare il resto del sedano, carota e cipolla con la carne per condire la pasta cotta in acqua calda e salta;

La vittoria va alla squadra del peperone