La Prova del Cuoco del 14 febbraio 2013

CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco del 14 febbraio 2013 vediamo la gara del Campanile Italiano Speciale con lo scontro tra Veneto da Valeggio sul Mincio con tortellino nodo d’amore e faraona al forno con olive e prosciutto cotto, mentre dalle Marche da Pierosala con gnocchi di patate ripieno di formaggi e salsa rosa e bocconcini reale ai frutti di bosco. La vittoria va a

DOMENICO SORRENTINO – LA RICETTA DELLA SEDUZIONE: IL RISO DEGLI INNAMORATI

INGREDIENTI

• 200 g di riso nero Venere
• 8 cappesante
• 100 ml di panna liquida
• 10 pomodori datterini
• la scorza di mezzo limone
• 1 peperoncino fresco
• basilico q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
• vino bianco q.b.
• amore e passione q.b.

PREPARAZIONE

• Scottare in padella con olio delle cappesante;
• Sfumare con fino bianco, condire con sale e pepe;
• Aggiungere un po’ di panna a fuoco spento;
• Aggiungere dei pomodorini tagliuzzati e peperoncino fresco;
• Aggiungere una grattugiata di buccia di limone;
• Scolare il riso e condire nella padella con le cappesante;
• Impiattare in una coppa da cocktail;

NATALIA CATTELANI – LA RICETTA DEL TORTINO DI CREPES CON LE VERDURE

INGREDIENTI

• 3 uova
• 200 g di farina
• 500 g  di latte, sale
• 2 cucchiai di oli di semi

Per il ripieno:

• 250 g di carote – 250 g di zucchine
• 4 carciofi
• 300 g di fughi champignon

Per la besciamella:

• 700 g di latte – 60 g di farina
• 50 g di burro
• cipolla e aglio
• 80/100 g di grana grattugiato
• 1 manciata di noci sguscaite e tritate
• pepe

PREPARAZIONE

• Mettere tutto nel robot per fare la base delle crepes;
• Far riposare l’impasto in una bottiglia di plastica in frigo;
• In una padella, mettere un po’ di composto dopo averlo agitato in bottiglia;
•  Cuocere in padella i carciofi;
• Grattugiare la zucchina, le carote e salare per buttare l’acqua fuori;
• Nella stessa padella dove hanno saltato i carciofi, mettere un po’ di burro;
• Strizzare le verdure e poi passarle in padella;
• Unire le verdure con la besciamella;
• Foderare una tortiera a cerniare e mettere la carta da forno;
• Disporre le crepes a strati con le verdure ed il grana;
• Infornare per 40 minuti a 180°C;

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