La Prova del Cuoco del 14 febbraio 2013

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La Prova del Cuoco

CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La Prova del Cuoco del 14 febbraio 2013 vediamo la gara del Campanile Italiano Speciale con lo scontro tra Veneto da Valeggio sul Mincio con tortellino nodo d’amore e faraona al forno con olive e prosciutto cotto, mentre dalle Marche da Pierosala con gnocchi di patate ripieno di formaggi e salsa rosa e bocconcini reale ai frutti di bosco. La vittoria va a

DOMENICO SORRENTINO – LA RICETTA DELLA SEDUZIONE: IL RISO DEGLI INNAMORATI

INGREDIENTI

  • 200 g di riso nero Venere
  • 8 cappesante
  • 100 ml di panna liquida
  • 10 pomodori datterini
  • la scorza di mezzo limone
  • 1 peperoncino fresco
  • basilico q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • vino bianco q.b.
  • amore e passione q.b.

PREPARAZIONE

  • Scottare in padella con olio delle cappesante;
  • Sfumare con fino bianco, condire con sale e pepe;
  • Aggiungere un po’ di panna a fuoco spento;
  • Aggiungere dei pomodorini tagliuzzati e peperoncino fresco;
  • Aggiungere una grattugiata di buccia di limone;
  • Scolare il riso e condire nella padella con le cappesante;
  • Impiattare in una coppa da cocktail;

NATALIA CATTELANI – LA RICETTA DEL TORTINO DI CREPES CON LE VERDURE

INGREDIENTI

  • 3 uova
  • 200 g di farina
  • 500 g  di latte, sale
  • 2 cucchiai di oli di semi
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Per il ripieno:

  • 250 g di carote – 250 g di zucchine
  • 4 carciofi
  • 300 g di fughi champignon

Per la besciamella:

  • 700 g di latte – 60 g di farina
  • 50 g di burro
  • cipolla e aglio
  • 80/100 g di grana grattugiato
  • 1 manciata di noci sguscaite e tritate
  • pepe

PREPARAZIONE

  • Mettere tutto nel robot per fare la base delle crepes;
  • Far riposare l’impasto in una bottiglia di plastica in frigo;
  • In una padella, mettere un po’ di composto dopo averlo agitato in bottiglia;
  •  Cuocere in padella i carciofi;
  • Grattugiare la zucchina, le carote e salare per buttare l’acqua fuori;
  • Nella stessa padella dove hanno saltato i carciofi, mettere un po’ di burro;
  • Strizzare le verdure e poi passarle in padella;
  • Unire le verdure con la besciamella;
  • Foderare una tortiera a cerniare e mettere la carta da forno;
  • Disporre le crepes a strati con le verdure ed il grana;
  • Infornare per 40 minuti a 180°C;

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Un pensiero su “La Prova del Cuoco del 14 febbraio 2013

  1. CARA ANTONELLA. SONO FIGLIA DI SICILIANI ED ABITO A CARACAS- VENEZUELA. MI PIACE MOLTO IL TUO PROGRAMMA. IO E MIO MARITO ABBIAMO UN RISTORANTE TIPO TRATTORIA A CARACAS CHE SI CHIAMA PEPPONE. LE VOSTRE RICETTE MI SERVONO MOLTO PER FARLI DEGUSTARE AI MIEI CLIENTI. AUGURONI ED UN BACIONE FORTE

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