La Prova del Cuoco del 13 febbraio 2013
SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DELLA CAPONATA AGRODOLCE
INGREDIENTI
- 6 fette di pane tostate
- 2 melanzane
- 200 g di pomodorini datterini
- 2 zucchine
- 2 cipolle di Tropea
- 2 coste di sedano
- 80 g di olive di Gaeta
- 75 g di pinoli
- olio evo
- foglie di basilico
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- il succo di 1 arancia
- 1 foglia di alloro
- sale
PREPARAZIONE
- Passare l’olio sulla melanzana e mettere in forno per 25 minuti;
- Eliminare la pelle e poi recuperare la polpa;
- Strofinare con il basilico le fette di pane tostato;
- Tostare i pinoli in olio caldo;
- In un’altra padella con olio caramellare la cipolla di tropea tagliata sottile con una foglia di alloro;
- Aggiungere il sale e coprire;
- Dopodiché una volta che ha sudato la cipolla, aggiungere lo zucchero di canna;
- Caramellizare un po’ e aggiungere succo di limone;
- In un’altra padella mettere olio, sedano a tocchetti ed alloro;
- Unire poi le zucchine tagliate a tocchetti;
- Salare ed aggiungere le olive;
- Tagliare i pomodorini e metterli in una ciotola con i pinoli tostati, le cipolle, il sedano e le zucchine, melanzane e mischiare il tutto;
- Servire la caponata con le fette di pane;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – CAVATELLI CON POMODORI SECCHI, FAGIOLINI E SPINACI E INVOLTINI DI SEPPIA RIPIENI DI ZUCCHINE
- Ingredienti: spinaci, seppia, zucchine, fagioli cannellini e pomodori secchi
- Preparare i cavatelli con acqua e farina;
- Cuocere in acqua salata bollente i cavatelli;
- Ammollare i pomodorini in acqua calda e poi tagliuzzarli;
- Metterli in padella con le testine delle seppie sminuzzate;
- Nel frattempo, aprire le seppie e farcire con le zucchine saltate in padella;
- Fissare con degli stecchini di legno e cuocere nel sughetto con i pomodorini;
- Con il resto del sughetto condire i cavattelli ed adagiarsi su una vellutata di fagiolini;
SQUADRA DEL PEPERONE – MEZZE MANICHE ALLA CARBONARA VEGETARIANA E QUENELLE DI BACCALA’ CON OLIVE
- Ingredienti: baccalà, olive di Gaeta, peperone rosso, patate e pecorino romano
- Cuocere le mezze maniche in acqua bollente e salata;
- Preparare la carbonara mettendo in una ciotola due tuorli d’uovo, due cucchiai d’olio, due cucchiai di pecorino grattugiato e poi mescolare per bene;
- Aggiungere un po’ di acqua di cottura e mescolare nuovamente;
- Scolare la pasta e condire la carbonara, aggiungendo il peperone rosso tagliuzzato e saltato in padella a parte;
- In un pentolino mettere a scaldare il latte ed un pizzico di sale ed aggiungere il baccalà tagliato a pezzi;
- Cuocere per bene e poi frullare grossolanamente il baccalà, aggiungendo un po’ di latte per volta;
- Condire con delle olive di Gaeta tagliuzzate;
La vittoria va del pomodoro!
perche alla rigistrazione del 13 febbraio claudio lippi a insultato una bambina dietro di sè
Ciao Antonella, stiamo aggiornando le ricette e gli ingredienti 🙂 A breve saranno disponibili. La redazione
scusate, come mai nn avete pubblicato gli ingredienti per la preparazione della gara dei cuochi del 13 febbraio?
SCUSATEMI PERCHè NON AVETE MESSO SIA GLI INGREDIENTI E LA PREPARAZIONE DELL GARA DEI CUOCHI DI OGGI 13 FEBBRAIO 2013….
Vorrei avere la ricetta delle tagliatelle rosse con carciofi realizzata da Gilberto nella puntata del 13.2.2013. Grazie