Tagliatelle al radicchio di Cotto e Mangiato del 9 gennaio 2013
A Cotto e Mangiato del 9 gennaio 2013, Tessa Gelisio ci mostra come preparare…
La ricetta delle tagliatelle al radicchio
INGREDIENTI
- 1 cipolla bianca
- 100 g di pancetta dolce a cubetti
- 200 g di radicchio
- brodo vegetale q.b.
- vino bianco q.b.
- pepe q.b.
- 250 g di tagliatelle
- 100 ml di latte
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di zafferano
PREPARAZIONE
- Fare un soffritto di cipolla bianca;
- Aggiungere la pancetta ed il radicchio a striscioline;
- Lasciar cuocere per 10 minuti;
- Alzare la fiamma e sfumare con vino bianco;
- Condire con del pepe e allungare per altri 10 minuti con brodo vegetale;
- Nel frattempo, amalgamare 100 ml di latte con 30 g di parmigiano grattugiato;
- Aggiungere 1 bustina di zafferano e mischiare il tutto;
- Mettere a cuocere le tagliatelle in acqua bollente e salata;
- Scolare la pasta e passarla nella padella;
- Aggiungere la cremina ottenuta e mischiare per bene;