Tagliatelle al radicchio di Cotto e Mangiato del 9 gennaio 2013

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Cotto e Mangiato

A Cotto e Mangiato del 9 gennaio 2013, Tessa Gelisio ci mostra come preparare…

La ricetta delle tagliatelle al radicchio

INGREDIENTI

  • 1 cipolla bianca
  • 100 g di pancetta dolce a cubetti
  • 200 g di radicchio
  • brodo vegetale q.b.
  • vino bianco q.b.
  • pepe q.b.
  • 250 g di tagliatelle
  • 100 ml di latte
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 1 bustina di zafferano

PREPARAZIONE

  • Fare un soffritto di cipolla bianca;
  • Aggiungere la pancetta ed il radicchio a striscioline;
  • Lasciar cuocere per 10 minuti;
  • Alzare la fiamma e sfumare con vino bianco;
  • Condire con del pepe e allungare per altri 10 minuti con brodo vegetale;
  • Nel frattempo, amalgamare 100 ml di latte con 30 g di parmigiano grattugiato;
  • Aggiungere 1 bustina di zafferano e mischiare il tutto;
  • Mettere a cuocere le tagliatelle in acqua bollente e salata;
  • Scolare la pasta e passarla nella padella;
  • Aggiungere la cremina ottenuta e mischiare per bene;

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