Sformatini di broccoli piccanti di Cotto e Mangiato del 18 gennaio 2013

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Cotto e Mangiato

Oggi Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato del 18 gennaio 2013 ci presenta

La ricetta degli sformatini di broccoli piccanti

INGREDIENTI

  • 25 g di burro
  • 25 g di farina
  • 100 ml di latte intero
  • 400 g di broccoli bio tagliuzzati
  • 1 uovo intero
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • succo di limone q.b.
  • noce moscata
  • peperoncino
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Sciogliere 25 g di burro ed aggiungere la stessa quantità di farina girando velocemente;
  • Aggiungere poi il latte e continuare a mescolare fino ad ottenere la besciamella con il raggiungimento del punto di ebollizione;
  • Sbollentare i broccoli bio per 5 minuti circa;
  • Scolarli e tagliuzzarli ancora, aggiungere un rosso d’uovo, la besciamella, il formaggio grattugiato, l’albume montato a neve (non deve esser ferma), il succo di limone, noce moscata, peperoncino e sale;
  • Versare in degli stampini un po’ d’olio e pangrattato, versare il composto e cuocere a 180°C per 50 minuti con la parte superiore calda;
  • A piacere prima di servire aggiungere una colata di formaggio;

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