Sformatini di broccoli piccanti di Cotto e Mangiato del 18 gennaio 2013
Oggi Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato del 18 gennaio 2013 ci presenta
La ricetta degli sformatini di broccoli piccanti
INGREDIENTI
- 25 g di burro
- 25 g di farina
- 100 ml di latte intero
- 400 g di broccoli bio tagliuzzati
- 1 uovo intero
- 40 g di formaggio grattugiato
- succo di limone q.b.
- noce moscata
- peperoncino
- sale q.b.
PREPARAZIONE
- Sciogliere 25 g di burro ed aggiungere la stessa quantità di farina girando velocemente;
- Aggiungere poi il latte e continuare a mescolare fino ad ottenere la besciamella con il raggiungimento del punto di ebollizione;
- Sbollentare i broccoli bio per 5 minuti circa;
- Scolarli e tagliuzzarli ancora, aggiungere un rosso d’uovo, la besciamella, il formaggio grattugiato, l’albume montato a neve (non deve esser ferma), il succo di limone, noce moscata, peperoncino e sale;
- Versare in degli stampini un po’ d’olio e pangrattato, versare il composto e cuocere a 180°C per 50 minuti con la parte superiore calda;
- A piacere prima di servire aggiungere una colata di formaggio;