Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 23 gennaio 2013
ANNA MORONI E CARLO CAMBI – LA RICETTA ANTICRISI: CIPOLLE RIPIENE CON IL TONNO
INGREDIENTI
- 800 g di cipoll
- 250 g di tonno
- mollica di pane
- latte q.b.
- 3 uova
- pane grattugiato
- formaggio grana q.b.
- sale
- noce moscata
PREPARAZIONE
- Mettere per 8 minuti le cipolle oppure lessarle;
- Svuotare le cipolle, non fino in fondo;
- Frullare il pane ammollato nel latte, il tonno, il grana, un uovo intero e due rossi;
- Mettere il ripieno dentro la cipolla, il pan grattato e passare a 180°C per 20 minuti;
SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DEI PACCHERI AL PESTO DI SEDANO E CALAMARI
INGREDIENTI
- 400 g di paccheri
- 400 g di foglie di sedano
- 100 g di spinaci novelli
- 400 g di calamaretti piccoli
- 150 g di pistacchi pelati
- 60 g di mandorle
- 1 cucchiaio di grana
- 1 arancia
- 120 ml di olio extra-vergine d’oliva
- 1 foglia di alloro
- sale
PREPARAZIONE
- In un frullatore ad immersione, aggiungere le mandorle, pistacchi, olio, succo di arancia ed iniziare a frullare;
- Aggiungere poi sedano, spinaci novelli e grana fino ad ottenere una giusta consistenza e salare;
- Sbollentare in acqua bollente i paccheri;
- Pulire e tagliare i calamari e passarli in padella senza nulla;
- Aggiungere non appena rosolato un filo d’olio e poi coprire e spostare dal fuoco;
- Mantecare i paccheri prima con i calamari, via dal fuoco;
- Aggiungere poi qualche cucchiaio del pesto;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL PEPERONE – BIGOLI CON RAGU’ D’ANATRA E ANATRA
- Ingredienti: petto d’anatra, impasto per bigoli, indivia, funghi, formaggio
- Stendere la pasta dei bigoli e fare i bigoli;
- Tagliare una parte dell’anatra in cubetti per fare il ragù;
- Aggiungere poi il trito di sedano, carota e cipolla e poi sfumare con il vino bianco;
- L’altra parte metterla a cuocere in un’altra padella senza grasso;
- Poi passare in forno;
SQUADRA DEL POMODORO – FAGIOLO IN SALSICCIA E CONIGLIO CON INSALATA DI FINOCCHIO
- Ingredienti: salsiccia, finocchio, borlotti, coniglio
- Impastare la farina di mais con l’acqua per fare dei quadrotti;
- Saltare con olio, sale e pepe i funghi e poi condire i quadrotti;
- Aprire il coniglio a libro e poi condire con pepe e sale, aggiungere la salsiccia sbriciolata;
- Aggiungere un po’ di finocchietto;
- In una padella, mettere un filo d’olio e cuocere;
- Frullare i fagioli con la cipolla ripassati in padella;
- Accompagnare
Il giudice di oggi è Carlo Cambi. La vittoria va alla squadra del peperone verde!
cara antonella ti guardo sempre e ti adoro vorrei fare una bella torta di patate piacentina che mio marito e di bettola pc e ne e ghiotto potresti aiutarmi a farla grazie
La ricetta del fagiolo in salsiccia e ‘ errata vorrei quella giusta della trasmissione del 23 gennaio grazie. È il primo mio commento
La ricetta del fagiolo in salsiccia e ‘ errata vorrei quella giusta della trasmissione del 23 gennaio grazie
Ciao Antonella, mi piace molto cucinare e devo dire che mi riesce bene, mi piacerebbe eseguire alcune ricette che proponete ma purtroppo ho il colesterolo alto, potreste ogni tanto proporre alcuni piatti a basso contenuto di colesterolo? oltre agli ingredienti anche come cottura.Grazie mille a tutti ciao
Grazie per riportare le ricette della prova del cuoco così posso rifarle, ma volevo sapere se la ricetta di oggi di Sergio Barzetti e tutta o manca un pezzo.Spero mi potiate aiutare ,grazie
oggi 23 gennaio le due amiche che hanno sfidato lo chef,si sono dimostrate delle vere incompetenti ,ci sono delle casalinghe NORMALI ,senza storie da raccontare che sono delle ottime cuoche!!!!
Oggi ricette speciali