Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 16 gennaio 2013

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La Prova del Cuoco

CHI BATTERA’ LO CHEF

Le ricette di oggi, presentate a La Prova del Cuoco del 16 gennaio 2013 sono quelle di Chi batterà lo chef con Gilberto Rossi contro due fidanzati dalla provincia dell’Aquila. L’ingrediente segreto scelto da Heinz Beck sono gli agretti/barba del frate. I piatti sono chitarrina allo zafferano con ragù d’agnello, mentre lo chef propone ravioli di agnello su vellutata di sedano. La vittoria è conquistata dallo chef.

SORELLE LANDRA – LA RICETTA DEL CONTROFILETTO DI MANZO CON CHAMPIGNONS E RUCOLA E SALSA LEGGERA ALLA SENAPE

INGREDIENTI

  • 1,2 kg di controfiletto di manzo
  • 400 g di cipolline pelate
  • 200 g di funghi champignon
  • 100 g di albicocche secche
  • 1 mazzetto di rucola
  • 2 cucchiai di senape in grani
  • 2 cucchiai di acqua
  • olio evo
  • 1 spruzzo di aceto balsamico
  • sale a piacere

PREPARAZIONE

  • Legare la carne con lo spago da cucina;
  • Rosolare in un tegame caldo la carne per 20 minuti;
  • Poi farlo riposare nella carta stagnola per un po’;
  • In un altro tegame con olio, mettere le cipolline e salare;
  • Aggiungere dell’aceto balsamico;
  • Ammollare in acqua fredda le albicocche secche;
  • In un’altra padella, mettere a cuocere le albicocche;
  • Unire poi al tegame con le cipolline;
  • In una ciotola, unire due cucchiai di senape, diluire con acqua ed olio;
  • Impiattare con il controfiletto tagliato a fettine sottili, le cipolline e le albicocche e la salsa leggera alla senape messa un po’ sulla carne;
  • Aggiungere la rucola ed i funghi a crudo puliti e tagliati;
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3 commenti su “Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 16 gennaio 2013

  1. Ho provato la ricetta di Barzetti :” Carciofi farciti e fritti” con delle varianti:al posto del prosciutto cotto arrosto,lo speck e della ricotta di pecora quella di mucca!Sono venuti buonissimi..! Complimenti e grazie per i tanti suggerimenti che ci date!

  2. Le ricette delle Sorelle LANDRA sono sempre ottime in particolare questa di oggi, però vorrei sapere se è possibile fare lasolita ricetta con il filetto di maiale sara possibile?

  3. Le vostre ricette sono buonissime, lo dico perchè alcune le ho provate. Oggi sono arrivata tardi, mi incuriosiva quella fetta di pane a cassetta( credo ) con le mele. Come fare per avere quella ricetta?
    Complimenti per la fantasia dei piatti!

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