Le ricette de La Prova del Cuoco del 2 gennaio 2013

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La Prova del Cuoco

CHI BATTERA’ LO CHEF

Oggi la prima puntata del 2013 de La Prova del Cuoco del 2 gennaio 2013 parte con Caccia al Cuoco. A sfidarsi oggi sono una coppia di sciatori dalla provincia di Lucca gnocchi di patate su fonduta di formaggi e luganiga, contro Girlberto Rossi che prepara rispettivamente tortelli ripieni di formaggi su vellutata di patate e luganiga dorata. Franco Martinetti propone come ingrediente segreto è il liquore all’arancio. La vittoria va allo chef!

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEI CANNELLONI CON PATATE E FUNGHI

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

  • 250 g di farina
  • 2 uova

Per il ripieno:

  • 300 g di funghi porcini
  • 300 g di patate (meglio se Primura)
  • 50 g di formaggio grana grattugiato
  • 100 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di vino bianco

Per la besciamella:

  • 500 g di latte fresco
  • 50 g di burro
  • 30 g di farina
  • sale, pepe e noce moscata
  • 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato per spolverare

PREPARAZIONE

  • Unire farina ed uova per fare l’impasto;
  • Sbollentare le patate e pelarle;
  • Frullare le patate;
  • Tagliuzzare lo scalogno e metterlo in un tegame con l’olio;
  • Aggiungere i funghi tagliati in padella;
  • Condire con il sale e pepe;
  • Frullare anche i funghi ed unire alle patate con il formaggio grattugiato;
  • Fare cannelloni, disporli nella teglia con la besciamella e cuocere in forno a 200-220°C per 15 minuti fino a gratinare;
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3 commenti su “Le ricette de La Prova del Cuoco del 2 gennaio 2013

  1. E’ una trasmissione che seguo spesso e mi piaace, lunico appunto che farei e la presentazione dei vini “CARISSIMI” in questo momento di grossa crisi.

  2. E’ una trasmissione che seguo spesso e mi piace, l’unico appunto che farei è la presentazione dei vini “CARISSIMI” in questo momento di grossa crisi.

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