La Prova del Cuoco del 9 gennaio 2013

Spread the love

La Prova del Cuoco

CHI BATTERA’ LO CHEF

A La Prova del Cuoco del 9 gennaio 2013 vediamo scontrarsi una coppia di donne contro Gilberto Rossi; Heinz Beck propone come ingrediente segreto l’aceto di mele . I piatti proposti per oggi sono: filetto di maiale in crema di porcini e polenta e filetto di maiale con un cannolo di polenta e porcini. La vittoria va a Gilberto Rossi.

LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DELLA TORTA DI RISO GIALLO

INGREDIENTI

  • 800 g di riso Carnaroli
  • 2 radicchi rossi di Verona
  • 2oo g di fontina
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cipolla
  • olio extravergine
  • 1 noce di burro
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Fare un soffritto di cipolla con olio e burro a fuoco basso;
  • Levare la cipolla ed aggiungere il riso a fuoco allegro tostando per 2 minuti;
  • Ributtare nuovamente la cipolla;
  • Aggiungere un po’ di brodo;
  • Aggiungere lo zafferano;
  • Lasciar cuocere per circa 18-20 minuti;
  • Tagliuzzare i radicchi rossi;
  • In una padella, con un filo d’olio, stufare il radicchio e condirlo con sale e pepe;
  • In un’altra padella, aggiungere un filo d’olio, il riso steso bene, il radicchio, sale e pepe, la fontina tagliata a striscioline;
  • Proseguire con un altro strato di riso;
  • Ora far andare a fuoco alto per 10 minuti;
  • Rovesciare nel piatto;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 31 maggio 2017

 ANNA MORONI E CARLO CAMBI- LA RICETTA ANTICRISI: LA RIBOLLITA

INGREDIENTI

  • 6 fette di pane toscano sciapo raffermo
  • 200 g di fagioli cannellini secchi cotti
  • 200 g di verza
  • 250 g di cavolo nero brinato
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • 50 g di pancetta di maiale
  • 3 pomodori rosso o concentrato
  • prezzemolo
  • 50 g di olio evo
  • grana q.b.

PREPARAZIONE

  • In un tegame mettere il soffritto di sedano, carota, cipolla;
  • Dopodiché aggiungere la pancetta e la verza tagliata a fettine;
  • Aggiungere poi la versa tagliuzzata;
  • Aggiungere il pomodoro ed i fagioli;
  • Aggiungere del brodo e lasciar bollire per 1 ora 1 ora e mezza;
  • Mettere il pane sotto e sopra la verdura;
  • Lasciar freddare e poi gratinare al forno oppure scaldare in un tegame;

DOMENICO SORRENTINO – LA RICETTA DELLA SEDUZIONE: PICCOLE FOLLIE ALLA ZUCCA

INGREDIENTI

Per gli gnocchi:

  • 200 g di patate
  • 100 g di zucca
  • 100 g di farina 00
  • 40 g fecola di patate
  • 20 g di formaggio grana
  • 1 tuorlo

Inoltre:

  • 200 g di porcini surgelati
  • timo fresco q.b.
  • 800 g di vongole
  • 100 g di pomodorini
  • vino bianco q.b.
  • basilico q.b.
  • peperoncino q.b.
  • 1 limone
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • amore e passione q.b.

PREPARAZIONE

  •  Impastare le patate lessate schiacciate, zucca frullata e  cotta al forno a fettine per 15 minuti a 180°C, farina, fecola, tuorlo e parmigiano;
  • Fare i gnocchetti piccoli stendendo un rotolino di pasta;
  • In una padella con un filo d’olio far aprire le vongole;
  • Sfumare con del vino bianco e mettere una punta di peperoncino;
  • Dopodiché aggiungere i pomodorini;
  • In un’altra padella con olio mettere i funghi porcini;
  • Aggiungere sale e pepe;
  • Cuocere in acqua bollente e salta gli gnocchi;
  • Scolare gli gnocchi e farli finire nella padella con le vongole;
  • Aggiungere i funghi porcini e saltare il tutto;
  • Terminare il piatto con una grattata di limone;
LEGGI ANCHE  Cotto e Mangiato Ricette di Natale del 20 dicembre

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – TONNARELLI CON TARTUFO E MILLEFOGLIE DI BACCALA’

  • Ingredienti: porro, mozzarella, baccalà, cacioricotta, pomodori rossi
  • Preparare l’impasto dei tonnarelli con farina ed olio;
  • Passare il baccalà in padella con olio e basilico, stufando da entrambi i lati il pesce;
  • In un’altra padella, mettere olio, i pomodori tagliati a metà e trito di capperi ed olive;
  • Dopodiché assemblare il baccalà e pomodori;
  • Montare alternando con la mozzarella sopra al pomodoro e poi baccalà;
  • Friggere il porro in olio caldo ed aggiungere alla fine del piatto sulla millefoglie;

SQUADRA DEL PEPERONE – TORTELLI DI PATATE E POLLO FRITTO ALLA TOSCANA

  • Ingredienti: zucchine, patate, salsiccia, pollo a pezzi, lardo
  • Fare un fondo di cipolla e poi aggiungere la salsiccia sgranata;
  • In un’altra padella, saltare leggermente con aglio ed olio le zucchine tagliate;
  • Schiacciare le patate lessate in precedenza;
  • Marinare il pollo nell’olio, limone, rosmarino ed aglio;
  • Passare in della farina e poi passare nella pastella;
  • Friggere per 5 minuti in olio caldo;
  • Preparare i tortelli e spennellare con dell’acqua prima di richiudere;

La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro con il voto di Carlo Cambi.


Spread the love

Un pensiero su “La Prova del Cuoco del 9 gennaio 2013

  1. Mi piacciono quasi tutte le vostre ricette ecerco anche di rifarne qualcuna. Posso ,però, fare un appunto ai vari sommeliers :i vini friulani non vengono mai presentati e si che ne abbiamo tanti super come le altre regioni (Friulano ,verduzzo schioppettino, pinot……Rimango in attesa.

I commenti sono chiusi.