La Prova del Cuoco del 4 gennaio 2013

CACCIA AL CUOCO

Oggi a La Prova del Cuoco del 4 gennaio 2013 vediamo Caccia a cuoco con lo scontro tra Riccardo Antoniolo che prepara le caramelle di trota con broccoli e Claudio Lanuto dalla provincia di Salerno paccheri con paccheri, patate ed emulsioni di ricci di mare. I giudici di oggi sono  Luciano mallozzi, Nicola Santini e Alessandra Spisni. La vittoria va a Riccardo Antoniolo!

 LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DELLO SFORMATO DI SPINACI

INGREDIENTI

• 1.200 kg di spinaci
• 500 ml di latte
• 5 uova
• 30 g di burro
• 100 g di grana
• 3 cucchiai di amico di masi
• noce moscata
• pangrattato

Per le polpette:

• 500 g di carne macinata
• 3 uova
• 2 fette di pane
• 1 bicchiere di latte
• 1 mazzatto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• la scorza di limone
• sale e pepe
• farina q.b.
• olio evo
• 1 tazza di salsa di pomodoro

PREPARAZIONE

• Sminuzzare gli spinaci sbollentati leggermente;
• Preparare la besciamella sprint con l’amido di mais;
• Unire la besciamella con gli spinaci;
• Aggiungere del grana
• Unire la carne con pepe, sale, noce moscata, parmigiano, due uova e poi il pane ammollato nel latte;
• Aggiungere l’aglio, il succo di limone e prezzemolo;
• Fare delle polpettine di piccole dimensioni;
• Friggere le polpette passate nel pangrattato;
• Preparare un po’ di salsa di pomodoro ed aggiungere le polpette;
• In uno stampo imburrato mettere un po’ di pangrattato e grana;
• Aggiungere il composto di spinaci;
• Aggiungere del grana e cuocere per 1 ora a 180°C;
• Sistemare le polpette con il sugo nel buco;