La Prova del Cuoco del 31 gennaio 2013

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NATALIA CATTELANI – LA RICETTA DEI GARGANELLI MANDORLE  SPECK E RUCOLA

INGREDIENTI

Per i garganelli:

  • 280 g di farina 00
  • 80 g di semola rimacinata
  • 4 uova

 

  • 4/5 pomodori pelati senza sugo
  • 2 cucchiai abbondanti di mandorle con buccia – 4 cucchiai di grana
  • 80/100 g di speck tagliato a fette
  • 50 g di rucola
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta con farina, semola rimacinata ed uova;
  • Fare dei quadretti di pasta e poi realizzare i garganelli con l’apposito strumento;
  • Cuocere in acqua bollente e salata i garganelli;
  • Tagliare lo speck a pezzetti;
  • In una padella, mettere olio ed spicchio d’aglio;
  • Dopo che si è rosolato l’aglio,  aggiungere il pomodoro;
  • Aggiungere lo speck tagliato
  • In una parte di pomodoro rimasto nella ciotola, aggiungere il grattugiato;
  • Frullare le mandorle, formaggio e speck lasciando un po’ grossolana;
  • Scaldare per 3 minuti a 200°C;
  • Scolare la pasta ed aggiungerla nella padella del sugo e poi aggiungere anche il pomodoro con il formaggio;
  • Condire la pasta con le mandorle passate al forno ed impiattare con la rucola pulita;

ANNA MORONI – LA RICETTA DEL FILETTO ALLA WELLINGTON

INGREDIENTI

  • 2 medaglioni di filetto di vitellone da 140 g
  • 140 g di burro
  • 6 fette di prosciutto crudo
  • 40 g di funghi secchi
  • 1 grossa cipolla tritata
  • sherry q.b.
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • sale e pepe
  • noce moscata
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PREPARAZIONE

  • Cuocere il filetto in una padella con del burro
  • Ammollare i funghi e poi ripassarli in padella dove ha cotto il filetto con del burro;
  • Aggiungere un po’ di noce moscata e sfumare con un pochino di cherry;
  • Srotolare la pasta sfolia  e fare dei cerchi;
  • Adagiare la carne fredda sopra, i funghi freddi, il prosciutto e chiudere spennellando con del rosso d’uovo;
  • Con gli avanzi di pasta sfogliare fare delle strisce;
  • Adagiare su una teglia e portare in cottura per 15 minuti a ;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – ZITI INFORNATI ALLA NORMA E SPIEDONI DI GAMBERONI ALLA NORMA

  • Ingredienti: mele, ziti, ricotta salata, gamberoni, peperoni e melanzana
  • Spezzare gli ziti e metterli a cuocere in acqua bollente;
  • Tagliare la melanzana a rondelle ed un po’ a cubetti ed i peperoni per la pasta alla norma;
  • Cuocere in padella le mela ed aggiungere della curcuma;
  • Aggiungere anche la panna e poi frullare;
  • Servire come uno spiedino i gamberi alternati con peperoni e crema di mela;
  • Passare in forno la pasta  e terminare il piatto con della ricotta salata gamberoni;

SQUADRA DEL PEPERONE – GNOCCHI GRATINATI CON RADICCHIO E GALLETTO CON PROSCIUTTO

  • Ingredienti: patate, gnocchi, verdicchio, porro, galletto, prosciutto e formaggio cerato
  • Sbollentare con la buccia le patate per fare gli gnocchi;
  • Unire le patate schiacciate con la farina;
  • Avvolgere le cosce nel prosciutto e farcire con formaggio il petto del galletto e cuocere in padella con un filo d’olio;
  • In un tegame di ghisa spostare il galletto, aggiungere il radicchio e poi altro prosciutto;
  • Portare a temperatura e poi terminare la cottura in forno;
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La vittoria va alla squadra del peperone!


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2 commenti su “La Prova del Cuoco del 31 gennaio 2013

  1. VORREI DIRVI CHE SONO ANCH’IO CHE PIACE IL PROGRAMMA DELLA PROVA DEL CUOCO.
    E DIFFICILE CHE NON RIESCA A GUARDARVI…

I commenti sono chiusi.