La Prova del Cuoco del 31 gennaio 2013
CAMPANILE ITALIANO
A La prova del Cuoco del 31 gennaio 2013 vediamo Campanile Italiano: lo scontro di oggi è tra la Sardegna e Veneto. I piatti proposti dal Veneto, con due cugini, sono vellutata di broccoli e patate con gnocco freddo e coniglio con radicchio, mentre quelli preparati dalla Sardegna pane frattau con uovo in camicia e ravioli con formaggio fresco e bieta. La vittoria va alla squadra della Sardegna che va in finale.
ANDREA RIBALDONE – LA RICETTA DELLE TAGLIATELLE DI GRANO SARACENO CON CIME DI RAPA
INGREDIENTI
- 300 g di farina di riso di grano saraceno
- 100 g di farina 00
- 150 g di formaggio d’alpeggio
- 100 ml di latte
- 100 g di cime di rapa
- 2 patate
- 1 spicchio d’aglio
- salvia q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
PREPARAZIONE
- 1° SEGRETO: per una tagliatella particolare usare 3/4 di grano saraceno;
- Impastare con un po’ d’acqua fino ad ottenere un impasto duro;
- Tirare a mattarello la pasta;
- Tagliare a coltello le tagliatelle, senza farle troppo lunghe perchè potrebbero rompersi;
- Fare una fonduta con latte e formaggio messi in un pentolino;
- Alla fine, se c’è qualche grumetto, frullare;
- Fare una dadolata di patate e cuocere in acqua bollente;
- 2° segreto: Nella stessa pentola cuocere le verdure con le tagliatelle;
- Aggiungere anche le cime di rapa pulite nell’acqua leggermente salata;
- In un pentolino, fare un olio aromatizzato mettendo olio extravergine, salvia ed olio senza far friggere, ma solo scaldare;
- Utilizzare quest’olio in una padella e non appena porte le tagliatelle e le verdure condire in questa padella;
- Servire le tagliatelle con le verdure su un fondo di fonduta;
anche oggi ho provato la ricetta di Anna-come sempre è the best
VORREI DIRVI CHE SONO ANCH’IO CHE PIACE IL PROGRAMMA DELLA PROVA DEL CUOCO.
E DIFFICILE CHE NON RIESCA A GUARDARVI…