La Prova del Cuoco del 28 gennaio 2013

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ANNA MORONI – LA RICETTA DEI RAVIOLI DOLCI

INGREDIENTI

  • 600 g di farina 00
  • 200 g di latte
  • 100 g di burro
  • 120 g di zucchero
  • 2 uova +  albume
  • olio di arachide per friggere
  • sale q.b.

Per il ripieno:

  • 500 g di latte
  • 4 tuorli
  • 160 g di zucchero a velo
  • 80 g di fecola
  • 1 stecca di vaniglia
  • cacao amaro in polvere q.b.
  • zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

  • Unire il burro, lo zucchero, 2 uova intero ed un albume e  unire un pochino nel mixer;
  • Aggiungere farina, un pizzico di sale, e latte e mischiare;
  • Preparare la crema prima e tenerla in frigo;
  • Dividere a metà ed aggiungere da una parte il cacao;
  • Nel frattempo, stendere la pasta e fare dei cerchietti;
  • Aggiungere il composto e poi chiudere i ravioli;
  • Friggere in olio caldo;
  • Una volta pronti, aggiunger eun po’ di alchermes e zucchero a velo;

CASA CLERICI – LA RICETTA DELLE MEZZE MANICHE AI GAMBERI E RADICCHIO

INGREDIENTI

  • 350g di mezze maniche
  • 250 g di gamberi sgusciati
  • 2 cespi di radicchio trevigiano o 1 grande
  • 1 cipolla piccola
  • 30 ml di brandy
  • 50 ml di panna da cucina
  • sale e pepe in grani
  • olio evo
  • grana grattugiato q.b.

PREPARAZIONE

  • In una padella, mettere un filo d’olio con la cipolla tagliata;
  • Dopodichè, aggiungere il radicchio pulito e tagliato;
  • Lasciar andare per 10 minuti;
LEGGI ANCHE  Le ricette dei migliori cuochi a La Prova del Cuoco del 13 novembre 2013

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – SPATZLI CON ZUCCA E BITTO E POLLO FRITTO CON SALSA DI YOGURT E LIME

  • Ingredienti: yogurt, zucca, pollo, bitto, tandori
  • Tagliare a cubetti il pollo;
  • Far appassire con del burro la zucca;
  • Unire due uova,3 cucchiai di farina, latte e noci per fare gli spatzli;
  • Non appena l’acqua bolle, usare l’attrezzo per fare gli gnocchettini;
  • Tagliare il bitto a fettine;
  • Unire gli spatzli alla zucca, impiattare e poi aggiungere il bitto sopra;
  • Fare una pastella con la birra ed il tandori;
  • Passare il pollo e poi cuocere in olio caldo;
  • Unire yogurt e buccia di lime per la salsa con il pollo;

SQUADRA DEL PEPERONE –ZUPPA DI CECI CON SCALTRIA E TRANCIO DI BACCALA’ CON ROBIOLA E BARBABIETOLE

  • Ingredienti: ceci precotti, acciughe, baccalà, barbabietole, robiola e cicoria di campo
  • Pulire in acqua tiepida e vino bianco le acciughe;
  • Su fondo di cipolla, olio, rosmarino e mettere a rosolare i ceci precotti lavati;
  • Unire farina di mais, pangrattato e prezzemolo per passare il baccalà, dopo averlo passato in fecola di patate ed acqua;
  • Cuocere in padella e servire con una dadolata di rape rosse passate in padella con olio e cipolla;
  • Passare la cicoria in padella con olio, aglio ed acciughe;
  • Unire con un po’ di panna il formaggio ed accompagnare con il baccalà;
  • Passare dei crostini in forno;
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La vittoria va alla squadra del pomodoro con il voto di Nicola Santini.


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19 commenti su “La Prova del Cuoco del 28 gennaio 2013

  1. mi è piaciuta le ciambelle di a mainardi gentilmente mi invate la ricetta grazie e tanti saluti

  2. come si fa la ricetta di casa Clerici delle mezze maniche ai gamberi e radicchio del 28 gennaio? in televisione ho visto solo l’inizio della spiegazione e qui la ricetta non è completa. grazie!

  3. Ciao Antonella,
    mi è piaciuta molto la ricetta proposta da A.Mainardi: ciambelle di patate della Prova del cuoco del 28/01/2013. Poichè non è stata pubblicata, gentilmente me la potreste inviare… grazie Loretta

  4. Mi è piaciuta molto la ricetta proposta da Andrea Mainardi: ciambelle di patate del 28/01. Poichè non è stata pubblicata, gentilmente me la potreste inviare… Grazie

  5. cara antonella posso avere gli ingredienti della ricetta delle patate di andrea mainardi ti ringrazio per la tua schiettezza nella trasmissione ciao

  6. Cara Antonella la ricetta proposta da Andrea Mainardi: ciambelle di patate del 28/01 non riesco a trovala, potresti inviarmela tramite E-mail???? Ho dei bambini cgolossimi di ciambelle !!!!!

  7. per piacere mi può inviare al ricetta del 28/1/2013 di A. Mainardi e della suora.
    Grazie
    Santina

  8. Nella ricetta dei ravioli dolci del 28.01.2013 manca il lievito. gentilmente posso sapere la quantità…Grazie..

  9. Volevo per piacere la ricetta di Andrea Mainardi:le ciambelle di patate del 28/01
    potete inviarmela per cortesia?
    Grazie per la gentilezza
    GIANNA

  10. mi è piaciuta molto la ricetta di ANDREA MAINARDI:ciambella di patate del 28/1,siccome non ho fatto in tempo a scrivere la quantità delle patate e della farina mi potresti scrivere la ricetta: Ti ringrazio anticipatamente ti invio l’E-mail di mio figlio bacioni.

  11. Mi è piaciuta molto la ricetta proposta da Andrea Mainardi: ciambelle di patate del 28/01. Poichè non è stata pubblicata, gentilmente me la potreste inviare… Grazie!!!

  12. manca la dose del lievito(per dolci?)nella ricetta dei ravioli, e non trovo la ricetta delle patate della suora. grazie

  13. antonellasei meravigliosa sei unicha ti guardo da quando e nata mia fglia ti da un baccio

  14. ciao antonella ti guardo tutti igiorni mi piace molto anche anna ed ho gia fatto quasi tutti i suoi dolci un bacione ad maelle

I commenti sono chiusi.