La Prova del Cuoco del 25 gennaio 2013

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La Prova del Cuoco

Oggi La Prova del Cuoco del 23 gennaio 2013 prende il via con la ricetta di Alessandra Spisni.

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEGLI GNOCCHETTI COLORATI CICORIETTA E PANCETTA

INGREDIENTI

  • 1 kg di patate
  • 400 g di farina
  • 100 g di grana
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato per condire
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 150 g di pancetta o lardo
  • 300 g di cicorietta selvatica
  • 30 g di pecorino grattugiato
  • pepe

PREPARAZIONE

  • Sbollentare le patate, sbucciarle e poi schiacciarle;
  • Unire la patate schiacciati con la farina e le uova;
  • Fare i gnocchetti con lo zafferano, quelli con il concentrato e poi quelli con la cicorietta;
  • Sbollentare i gnocchetti in acqua bollente e salata;
  • Nel frattempo, tagliare la pancetta e rosolare in padella con un filo d’olio;
  • Non appena ha buttato fuori  il grasso aggiungere la cicorietta spezzettata a mano e pulita;
  • Scolare gli gnocchi e mantecare nella padella con la cicoria e pancetta;

Servire con un Sauvignon bianco!


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3 commenti su “La Prova del Cuoco del 25 gennaio 2013

  1. i gnocchetti sono squisiti, è il piatto che preferisco. anche molto semplici con burro e salvia.
    ciao.silvia.

I commenti sono chiusi.