La Prova del Cuoco del 18 gennaio 2013

 

CACCIA AL CUOCO

La Prova del Cuoco del 18 gennaio 2013 parte con la prima semifinale di Caccia al Cuoco. A sfidarsi sono lo chef Riccardo Antoniolo dalla provincia di Vicenza con cappellacci di mais, Lucio Mele da Bologna che prepara tonno in crosta di caciocavallo con cicori. I giudici di oggi sono Nicola Santini, Paola Ricas e Daniela Scrobogna . Daniela vota Riccardo, Nicola vota Riccardo ed anche Paola La vittoria viene conquistata da Riccardo Antoniolo!

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELLA TORTA DI TAGLIOLINI

INGREDIENTI

• 200 g di farina
• 1 uova
• 80 g di burro
• 80 g di zucchero
• la buccia grattugiata di un limone non trattato
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato

Ingredienti per la farcia:

• 300 g di mandorle pelate
• 100 g di zucchero semolato
• 1 albume
• 1 cucchiaio di liquore di mandorle amara

Per i tagliolini:

• 300 g di farina
• succo di arancia fresca q.b.
• 2 uova
• 2 cucchiai di brandy
• 1 fiocchetto di burro
• qualche fiocco di burro
• zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

• Preparare l’impasto con la farina, il burro, zucchero, 1 pizzico di sale, il bicarbonato ed impastare per bene;
• Aggiungere il rosso d’uovo;
• Tirare la pasta frolla aiutandosi con due fogli di carta da forno;
• Mettere nel mixer le mandorle, lo zucchero ed il bianco d’uovo;
• Adagiare la frolla nella tortiera con cerniera e poi aggiungere il composto frullato;
• Aggiugere sopra la pasta fresca e poi lo zucchero a velo;
• Aggiungere qualche noce di burro e cuocere in forno a 160°-180°C per 20 minuti;