La Prova del Cuoco del 17 gennaio 2013
CAMPANILE ITALIANO
Oggi a La Prova del Cuoco del 17 gennaio 2013 vediamo Campanile Italiano con lo scontro tra Campania e Sardegna. La Campania presenta il ciambotto e una fianchetta d’agnello ripieno, mentre la Sardegna propone pesce azzurro con pancetta e patate fritte con bottarga e fregula cotta in brodo di granchi. La vittoria va alla Sardegna!
DOMENICO SORRENTINO – LA RICETTA DELLA SEDUZIONE: TAGLIATELLE AL CACAO
INGREDIENTI
- 200 g di farina 00
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 2 tuorli
- 125 ml di panna liquida
- 60 g di pecorino (media stagionatura)
- 20 g di burro
- 2 rametti di menta fresca
- curry q.b.
- 6 pomodorini
- olio evo
- sale e pepe. q.b.
- amore e passione q.b.
PREPARAZIONE
- In un pentolino, mettere a scaldare la panna ed il pecorino grattugiato;
- Preparare la pasta con la farina, le uova ed il cacao;
- Stendere la pasta e poi fare le tagliatelle;
- Sbollentare la tagliatella in acqua calda bollente;
- Frullare ad immersione la fonduta di pecorino;
- In padella, mettere burro, olio e curry ;
- Scolare le tagliatelle e mantecare nella padella;
- Terminare con un po’ di menta fresca ed i pomodorini sul piatto con un po’ di fonduta;
NATALIA CATTELANI – LA RICETTA DEI SORRISI (senza glutine)
INGREDIENTI
- 70 g di farina di riso
- 30 g di fecola di patate
- 20 g di burro (1 noce di burro)
- 200 ml di latte
- sale
- 2 albumi d’uovo
- farina di mais tostata
- pane grattato senza glutine
Per farcire:
- 1 fetta di mortadella
- 1 fetta di prosciutto cotto di Praga
- 1 fetta di provola
- 50 g di spinaci cotti e ripassati in padella
- 1 fetta di fontina
- mozzarella
- salsa di pomodoro
- 50 g di taleggio
- 50 g di speck
Per i dolci sorrisi:
- crema di nocciola
PREPARAZIONE
- Tritare il taleggio ed il prosciutto di Praga (farcitura scelta per il caso ma si possono fare con tante varianti);
- In un pentolino, mettere a scaldare il latte con una noce di burro;
- Unire la farina di riso e la fecola di patate;
- Aggiungere poi la farina fino ad ottenere una palla per l’impasto;
- Far raffreddare l’impasto e poi stenderla;
- Fare dei cerchietti, aggiungere il ripieno e passare negli albumi e farina di mais tostata (fare per due volte l’impanatura) o pangrattato;
- Quelli ripieni di cioccolato non passare nella farina, ma terminare mettendo lo zucchero a velo;
- Cuocere in padella oppure al forno;
Ciao Umberto, devi friggere sia i cardi che le fettine di carne 🙂 Lo staff
nella preparazione dei CARDI ALLA PARMIGIANA al punto 3 e 4 si passano nell’uovo e nel pane grattato la carne come é scritto o i cardi?
Anche a me piacerebbe avere la ricetta del “pane alla zucca” di Bonci del 17 gennaio 2013. Grazie e saluti.
Salve, desidererei sapere come preparare le altre farciture “salate” oltre a quella indicata nella ricetta (taleggio+prosciutto di praga) della ricetta dei “sorrisi” senza glutine della Cattelani della puntata del 17/01/2013.
Grazie!
Vi ringrazio per aver inserito le ricette della gara. Buon lavoro.
Mia mamma continua a ripetermi che le sorelle Landra non le piacciono. Mia nonna dice sempre che la grande Anna Moroni non sa perdere e la cosa le da molto fastidio… Rimangono sempre delle grandi fan della prova del cuoco e adorano Antonella e tutto lo staf. Baci e buon lavoro a tutti
mi interessa pane di zucca
Ripeto…perchè non vengono scritte le ricette della gara? Spero di poter ricevere una risposta. Grazie e buona giornata.
Ripeto..perchè non vengono più scritte le ricette delle gare? Spero questa volta di ricevere una risposta. Grazie e buona giornata.
Ciao Diana, la ricetta del pane di zucca è stata pubblicata e la trovi alla seconda pagina del nostro articolo. Ecco il link: https://www.ricettepercucinare.com/magazine/2013/01/la-prova-del-cuoco-del-17-gennaio-2013.htm/2 Lo Staff
Ciao Antonella, per le varianti dolci dei sorrisi è meglio non usare pangrattato o farina di mais, bensì aggiunsi solo dello zucchero a velo se ti piace. Al forno forno puoi cuocerli fino a ché non diventano ben dorati (dai 5-10 minuti…mi raccomando controlla) impostando il forno a 180°C.Lo staff
interessante anche perche senza glutine
Ciao se cucino i sorrisi in forno a quanti gradi? Se preparo i sorrisi dolci con ricotta e pere e cioccolato li passo lo stesso nella farina mais o meglio solo il pane grattuggiato? Ciao grazie
perchè non è stata pubblicata la ricetta del pane alla zucca di bonci del 17 gennaio ,potete inviarmela? grazie. saluti.
Ciao Luisa, per fare l’impasto devi unire la farina bianca con la fecola e poi aggiungerli al latte scaldato con il burro. A cosa ti riferisci con “farine di troppo”? Se intendi la farina di mais tostata, quella la devi usare per passarci i sorrisi prima di friggere o portare in cottura al forno.
nella stesura degli ingredienti c,e una anomalia nelle farine.Scaldare il latte con il burro unire la farina di riso e la fecola di patate,poi ?c,e una farina di troppo nella ricetta