La Prova del Cuoco del 14 gennaio 2013
ANNA MORONI- LA RICETTA DEL TIRAMISU’ ALL’ARANCIA
INGREDIENTI
- 400 g di savoiardi
- 4 tuorli
- 150 g di zucchero semolato
- 250 g di mascarpone
- 250 g di panna fresca
- 30 g di liquore all’arancia
- 4 arance
- 60 g di granella di mandorle
- 150 g di frutti rossi
Per decorazione:
- 80 g di frutti rossi
- granella di mandorle q.b.
PREPARAZIONE
- Unire al succo dell’arancia il liquore e passare i savoiardi;
- Battere a bagnomaria con lo zucchero i rossi dell’uovo;
- Unire il mascarpone e mischiare dall’alto verso il basso;
- Montare la panna fresca in una ciotola fredda;
- Unire la panna al composto e continuare a mescolare dal basso verso l’alto;
- Aggiungere un mestolo di composto sui savoiardi, la granella di mandorle, i frutti rossi e poi proseguire con gli strati;
- Passare per un’ora in frigo;
- Terminare con la granella ed un rametto di frutti rossi;
CASA CLERICI – LA RICETTA DELLE ENCHILADAS
INGREDIENTI
- 1 petto di pollo da 300 g
- 1 cipolla piccola
- 1 foglia di alloro
- 450 g di pomodori pelati
- 1 spicchio di aglio grande
- 1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato
- 1 peperoncino rosso
- 6 tortillas di mais
- 20 g di provolone dolce grattugiato
- 6 cucchiai di panna acida o di yogurt greco intero
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- extravergine
- olio di arachide q.b.
- pepe nero in grani – sale
PREPARAZIONE
- In una pentola, mettere mezza cipolla, un po’ d’alloro, ed il pollo con acqua;
- Cuocere per 30 minuti circa e poi sfilacciarlo;
- Condire con un po’ di sale ed olio evo;
- Filtrare il brodo e tenerlo da parte;
- Nell’olio di arachidi caldo scaldare le tortillas;
- Nel mixer mettere il pomodoro, il coriandolo, il pepe in grano, il peperoncino e l’aglio e l’altra metà della cipolla tagliuzzata;
- Far scaldare il sugo in una padella ed aggiungere un po’ di brodo di pollo;
- Nella tortillas mettere il pollo ed arrotolare;
- In una teglia da forno, mettente un fondo e poi adagiare le tortillas;
- Aggiungere un altro po’ di pomodoro ed il provolone grattugiato;
- Passare in forno a 130°C per 15-20 minuti;
- Abbinare la panna acida o lo yogurt;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – IMPANADA SCICILIANA E PETTO DI TACCHINO CON BIRRA
- Ingredienti: pomodorini, formaggio, pasta di pane, tacchino, spinaci, finocchietto
- Far andare in padella con il burro il tacchino passato nella farina;
- Sfurmare poi con la birra la carne;
- Servire su un colì di pomodoro;
- Un’altra parte dei pomodorini caramellarli dopo averli sbollentati ed eliminato la pelle;
- Stendere la pasta e fare dei dischi;
- Saltare in padella la salsiccia con gli spinaci;
- Farcire i fagotti di pasta e passare in forno per 15 gradi a 220°C;
SQUADRA DEL PEPERONE – FONDUTA CON CARNE E TRE SALSE E GIANDUIOTTO MERINGATO
- Ingredienti: cioccolato, nocciole, castelmagno, filetto, meringa
- Preparare poi il pesto per accompagnare la carne
- Unire 1 uovo, mezzo limone, sale, olio d’oliva e fare la maionese;
- Fare il pesto con basilico, pinoli, parmigiano ed olio;
- Preparare poi il pesto per accompagnare la carne;
- Fare una fonduta di castelmagno e servire per tre salse con il manzo tagliato a bocconcini;
- Montare il dolce con la crema di gianduia, nocciole e meringa sbriciolata;
Per favore mi piacerebbe avere la ricotta della torta del 12 Gennaio non mi ricordo il nome del famoso pasticcier e molto bravo per le tortee era unaricetta buonissima ,questo se non vi dispiace Grazie anticipatamente Marilena
OGGI E STATA BELLA LA PUNTATA DELLA PROVA DEL CUOCO…QUANDO C’è CESARE MARETTI…E ANCHE IL SABATO QUANDO C’è CLAUDIO LIPPI E FANTASTICO.
Cara Antonella Clerici la tua trasmissione La prova del cuoco ,è da tanti anni sulla cresta dell”onda , voglio dire che ha sempre tanto ascolto,ed è per questo che io e mia moglie, siamo li davanti a guardarti, ma devo dirti che sono più di dieci anni che io guardo i cibi che preparano i cuochi e le persone in gara , io devo dirti che guardo i cibi che vengono preparati sempre belli e penso profumati, ma mia moglie che lavora non riesce a stare al passo , arrivando a casa la prima cosa che fà è accendere il televisore, e quessto va avanti da più di dieci anni,per farti capire il mio dramma (guardo un a cosa e ne mangio u”altra , e questo nel tempo mi ha creato problemi con mia moglie , che non intende modificare il suo modo di fare, per cui ti chiedo aiutami a salvare il mio stomaco ed anche il mio matrimonio, ed anche la assuefazione presa dalla mia Signora. PS (non è possibile per ragioni di orari registrarti non risolverebbe il problema.) Grazie spero tu capisca il problema.