La Prova del Cuoco del 14 gennaio 2013

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La Prova del Cuoco

IL DIAVOLO E L’ACQUA SANTA

Oggi a La Prova del Cuoco del 14 gennaio 2013 vediamo sfidarsi Suor stella con gli involtini di verza con macinato, mentre Andrea Mainardi prepara mainananas. La vittoria va a Suor Stella.

PALMA D’ONOFRIO – LA RICETTA DEI RAVIOLI ALLA MAGGIORANA CON SCAROLA E VITELLO

INGREDIENTI

  • 150 g di semola rimacinata di grano duro
  • 2 uova
  • 100 g di farina 00
  • maggiorana

Per il ripieno

  • 400 g di scarola
  • 1 uovo
  • 250 g  di fesa di vitello a fette
  • olio evo
  • 100 g di grana grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe

Per il condimento:

  • 100 g di burro
  • grana

PREPARAZIONE

  • Nel robot unire le due uova alle due farine;
  • Aggiungere un po’ d’acqua anche se deve risultare un po’ dura;
  • Far riposare avvolta nella pellicola ed in frigo;
  • In una padella, mettere il vitello tagliato a striscioline con un filo d’olio;
  • Aggiungere un pizzico di sale e lasciar stufare per 15 minuti;
  • In un’altra padella, far rosolare l’aglio intero con l’olio e poi eliminare dopo un minuto;
  • Lavare la scarola e tagliare sottilmente;
  • Aggiungerla nella padella dove è stato ripassato l’aglio e salare leggermente;
  • Quando la carne è cotta e la scarola si è ammorbidita, tritare al coltello;
  • Aggiungere il parmigiano ed un uovo;
  • Far riposare il ripieno in frigo;
  • Stendere la pasta con la macchina, aggiungere della maggiorana, richiudere la pasta e ripassarla nella macchina per stendere la pasta;
  • Sistemare il ripieno e fare i ravioli;
  • Sbollentare in acqua calda e salata;
  • Condire poi con il burro fuso ed il parmigiano;
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3 commenti su “La Prova del Cuoco del 14 gennaio 2013

  1. Per favore mi piacerebbe avere la ricotta della torta del 12 Gennaio non mi ricordo il nome del famoso pasticcier e molto bravo per le tortee era unaricetta buonissima ,questo se non vi dispiace Grazie anticipatamente Marilena

  2. OGGI E STATA BELLA LA PUNTATA DELLA PROVA DEL CUOCO…QUANDO C’è CESARE MARETTI…E ANCHE IL SABATO QUANDO C’è CLAUDIO LIPPI E FANTASTICO.

  3. Cara Antonella Clerici la tua trasmissione La prova del cuoco ,è da tanti anni sulla cresta dell”onda , voglio dire che ha sempre tanto ascolto,ed è per questo che io e mia moglie, siamo li davanti a guardarti, ma devo dirti che sono più di dieci anni che io guardo i cibi che preparano i cuochi e le persone in gara , io devo dirti che guardo i cibi che vengono preparati sempre belli e penso profumati, ma mia moglie che lavora non riesce a stare al passo , arrivando a casa la prima cosa che fà è accendere il televisore, e quessto va avanti da più di dieci anni,per farti capire il mio dramma (guardo un a cosa e ne mangio u”altra , e questo nel tempo mi ha creato problemi con mia moglie , che non intende modificare il suo modo di fare, per cui ti chiedo aiutami a salvare il mio stomaco ed anche il mio matrimonio, ed anche la assuefazione presa dalla mia Signora. PS (non è possibile per ragioni di orari registrarti non risolverebbe il problema.) Grazie spero tu capisca il problema.

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