Crema di carciofi su sfoglie di grano saraceno di Cotto e Mangiato del 7 gennaio 2013
Oggi a Cotto e Mangiato del 7 gennaio 2013, Tessa Gelisio ci prepara un antipasto…
La ricetta della crema di carciofi su sfoglie di grano saraceno
INGREDIENTI
- 150 g di farina 00
- 75 g di grano saraceno
- 25 g di farina di mais
- 3 g di curcuma
- sale q.b.
- 150 ml di acqua tiepida
PREPARAZIONE
- Fare un impasto con la farina 00, il grano saraceno, la farina di mais, la curcuma, il sale e l’acqua;
- Stendere l’impasto su una spianatoia;
- Fare dei rettangoli di 8 cm;
- Cuocere a 220°C per 15-20 minuti;
- Rosolare in una padella uno spicchio d’aglio;
- Scolare i carciofi tagliati a julienne e poi aggiungerli in padella per farli rosolare;
- Allungare con del brodo vegetale e cuocere per 15 minuti;
- Frullare i carciofi ottenuti salando ed aggiungendo un po’ d’olio;
- Servire le sfoglie con la crema di carciofi;
