Speciale de La Prova del Cuoco del 24 dicembre 2012

Spread the love

CARLO CAMBI E ANNA MORONI – GALANTINA DI CAPPONE

INGREDIENTI

  • 2 petti di cappone (circa 500 g)
  • 300 g di vitello macinato
  • 1 fetta di mortadella da 100g
  • 1 fetta di prosciutto cotto da 150g
  • 50 g di grana grattugiato
  • 1 uovo intero ed un rosso
  • 1 bicchiere di marsala secco
  • 12 – 13 pistacchi
  • latte q.b.
  • noce moscata
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Marinare nel marsala il cappone tagliato a tocchetti con la mortadella e prosciutto;
  • Scolare dal marsalare;
  • Aggiungere il parmigiano, un uovo, sale e pepe, pistacchi, e noce moscata;
  • Mischiare il composto per bene;
  • Sistemare in una lattina di olio, privata dalla parte superiore ed unta, il composto;
  • Riempire fino a 3/4 la lattina;
  • Aggiungere 3-4 cucchiai di latte;
  • In una pentola alta con acqua tiepida sistemare la latta e lasciar andare per 1 ora e mezza;
  • Scolare la latta e lasciarla raffreddare;
  • Dopodiché far riposare in frigo per 3 ore;
  • Servire la carne tagliata da 1 cm;

Spread the love
LEGGI ANCHE  Cucinare con La Prova del Cuoco dell'8 aprile 2015
Continua la lettura » 1 2 3 4