Speciale de La Prova del Cuoco del 24 dicembre 2012

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La Prova del Cuoco

IL DIAVOLO E L’ACQUA SANTA

Andrea Mainardi e Suor Stella si sfidano il 24 dicembre a La Prova del Cuoco del 24 dicembre 2012 con due piatti natalizi: sfoglia con patate grattugiate e speck, mentre lo chef fa l’albero di Natale Mainardi Style.La vittoria viene conquistata da Andrea Mainardi, il diavolo.

LA RICETTA DELLE STELLE DI VERZA  – ALESSANDRA SPISNI

INGREDIENTI

Per l’impasto:

  • 400 g di farina
  • 4 uova

Per il ripieno:

  • 500 g di verza
  • 50 g di burro
  • 100 g di mortadella
  • 100 g di grana grattugiato
  • 1 uovo intero
  • sale e noce moscata
  • Sale grosso

Per condire:

  • 150 g di prosciutto cotto
  • 200 g di zucca ferrarese
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe macinati

PREPARAZIONE

  • Tagliare la verza a listarelle e sbollentare per 4 minuti circa in acqua salata;
  • In padella, mettere aggiungere il burro e ripassare la verza in padella;
  • Insaporire con un pò di noce moscata;
  • Tagliare la zucca e cuocere in padella con olio, pepe, sale e coprire;
  • In una ciotola, mettere la mortadella, il grana grattuggiato, 1 uovo intero e la verza tritata con la mezza luna;
  • Preparare la sfoglia con farina ed uova e lasciarla riposare;
  • Stendere la sfoglia senza lasciarla troppo spessa;
  • Disporre il ripieno preparato prima sulla pasta;
  • Usare una formina a forma di stelle per creare la pasta;
  •  Tagliare il prosciutto cotto a sciglioline;
  • Cuocere la pasta e poi passarle nella padella con la zucca;
  • Aggiungere il prosciutto;
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