Speciale de La Prova del Cuoco del 24 dicembre 2012
IL DIAVOLO E L’ACQUA SANTA
Andrea Mainardi e Suor Stella si sfidano il 24 dicembre a La Prova del Cuoco del 24 dicembre 2012 con due piatti natalizi: sfoglia con patate grattugiate e speck, mentre lo chef fa l’albero di Natale Mainardi Style.La vittoria viene conquistata da Andrea Mainardi, il diavolo.
LA RICETTA DELLE STELLE DI VERZA – ALESSANDRA SPISNI
INGREDIENTI
Per l?impasto:
- 400 g di farina
- 4 uova
Per il ripieno:
- 500 g di verza
- 50 g di burro
- 100 g di mortadella
- 100 g di grana grattugiato
- 1 uovo intero
- sale e noce moscata
- Sale grosso
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Per condire:
- 150 g di prosciutto cotto
- 200 g di zucca ferrarese
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe macinati
PREPARAZIONE
- Tagliare la verza a listarelle e sbollentare per 4 minuti circa in acqua salata;
- In padella, mettere aggiungere il burro e ripassare la verza in padella;
- Insaporire con un pò di noce moscata;
- Tagliare la zucca e cuocere in padella con olio, pepe, sale e coprire;
- In una ciotola, mettere la mortadella, il grana grattuggiato, 1 uovo intero e la verza tritata con la mezza luna;
- Preparare la sfoglia con farina ed uova e lasciarla riposare;
- Stendere la sfoglia senza lasciarla troppo spessa;
- Disporre il ripieno preparato prima sulla pasta;
- Usare una formina a forma di stelle per creare la pasta;
- Tagliare il prosciutto cotto a sciglioline;
- Cuocere la pasta e poi passarle nella padella con la zucca;
- Aggiungere il prosciutto;