Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 4 dicembre 2012

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I PANINI DI CRISTIAN MILONE

INGREDIENTI

Panino 1

  • carne salata
  • gorgonzola
  • speck
  • foglie di sedano

Panino 2

  • crema di nocciole
  • pistacchi

PREPARAZIONE

Panino 1

  • Condire il panino con un goccio d’olio, aggiungere la carne salata a straccetti;
  • Aggiungere il gorgonzola sciolto a bagnomaria;
  • Aggiungere le foglie di sedano e lo speck;

Panino 2

  • Unire la panna montata con la crema di nocciola;
  • Spalmare la mousse e chiudere il panino;
  • Mettere la nutella e sopra i pistacchi;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – FRITTO DI NATALE E FICHI SECCHI FARCITI AL CIOCCOLATO

  • Ingredienti: costolette agnello, cioccolato, cavolfiore
  • Pulire il cavolfiore e sbollentare;
  • Scaldare a bagnomaria il cioccolato e farlo sciogliere lentamente;
  • Mettere in acqua calda i fichi secchi per qualche minuto;
  • Farcire con delle mandorle tostate i fichi tagliati a libro;
  • Tagliare le costine d’agnello e pulire;
  • Passare nella farina, nella pastella e poi friggere;
  • Semimontare la panna a parte;
  • Unire con la ricotta e mischiare per bene;
  • Aggiungere il cioccolato ai fichi secchi e poi la spuma di ricotta;

SQUADRA DEL PEPERONE – RISOTTO AGLI SPINACI E FILETTO IN CARPIONE

  • Ingredienti: filetto di sgombro, gorgonzola, spinaci e peperone
  • Passare il filetto nella farina;
  • Sbollentare le verdure (sedano, carote e cipolla);
  • Tagliare delle verdure a julienne per il carpione;
  • Tostare il riso e poi proseguire la cottura con il brodo;
  • Sbollentare gli spinaci e poi alla fine aggiungerlo al risotto;
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Il voto di oggi è sulla popolarità ed è dato alla squadra del peperone!


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14 commenti su “Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 4 dicembre 2012

  1. Solo oggi sono riuscita a leggere la risposta sui ravioli.Voglio fare gli auguri di Buon Natale a tutti Voi ed in particolare ad Antonella e famiglia.Guardarla mi sembra di essere meno sola.Grazie che ci siete

  2. buon giorno,potete darmi la ricetta completa con le fasi di lavorazione per preparare i filetti di sgombro in carpione
    Grazie grazie mille , purtroppo non sono riuscito a memorizzarla durante la trasmissione,ero a casa di mia suocera,per il continuo chiaccherio delle donne.

  3. La Spisni consiglia sempre di sbollentarli leggermente e poi toglierli dall’acqua; in questo modo avrai la pasta come quella già confezionata e la potrai conservare con facilità. Al momento dell’uso potrai cucinare normalmente la pasta. La redazione

  4. vorrei sapere come fare a conservare i ravioli prima di cuocerli,nelle varie ricette di Alessandra Spisni.GRAZIE E COMPLIMENTI A TUTTI

  5. gentilmente potreste farmi avere la ricetta di quei biscotti che quando li mangi soffi e sembra uscire fumo dalla bocca?trasissione del 7/12/2012 grazie

  6. vorrei chiedervi una cortesia, stavo seguendo la trasmissione il 4/12/2012 e guardavo con attenzione una ricetta di insalata con i raperonzoli a cui sono stati aggiunti dei fiori…purtroppo per un arrivo di uno scocciatore non sono riuscito a capire di che fiori si trattavano grato se vorrete informarmi renzo

  7. mi piacerebbe tanto per favore avere la ricetta dettagliata delle meringhe fatte al microonde grazie tante scusa mi sono dimenticata la data 4/12/2012 complimenti a tutti siete bravissimi vi seguo sempre ricette meravigliose di tutti quanti i cuochi ciao ada aspetto con ansia la ricetta grazie

  8. buonasera , complimenti per la trasmissione vivace e foriera di suggerimenti utilissimi; desidero avere la ricetta mandata in onda oggi 04/12/2012 dello sgombro in carpione. esattamente il passaggio delle verdure se vengono cotte in padella con olio o lessate grazie giuseppina

  9. Intato complimenti per la trasmissione. E’ dalla prima puntata che vi seguo e questo ha arricchito la mia cucina.
    Desideravo chiedervi se nella crema pasticciera è più appropriato usare la farina 00 o la rimacinata. Grazie

  10. Pingback: Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 4 dicembre 2012 – RicettePerCucinare.com (Blog) | Quanto sei bella Roma

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