Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 4 dicembre 2012

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La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTE

Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 4 dicembre 2012 sono presentate con la competizione di Anna contro Tutte. Vediamo sfidarsi la signora Francesca Fabbri  da Pesaro che prepara il polpettone con il prosciutto cotto ed Anna Moroni con il polpettone con carciofi e fiordilatte.

La ricetta del polpettone al prosciutto con verdurine e polpettone con carciofi e fiordilatte

INGREDIENTI DI FRANCESCA

Per il polpettone:

  • 600 g di prosciutto cotto
  • 3 uova
  • 100 g di grana grattugiato
  • 3 carote
  • prezzemolo q.b.
  • noce moscata q.b.

Per il contorno:

  • 3 carote
  • 3 zucchine
  • 2 patate
  • 150 g di fagiolini

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • 6 carciofi
  • 300 g di carne di vitello macinata
  • 300 g di carne di maiale macinata
  • 1 mozzarella
  • 100 g di prosciutto cotto a fette
  • 50 g di grana
  • 4 uova
  • pane grattugiato
  • 50 g di burro
  • noce moscata
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio
  • sale e pepe

PREPARAZIONE DI FRANCESCA

  • Mettere nel mixer  il prosciutto tagliato grossolanamente e la canre;
  • Unire in una ciotola con le uova sbattute, il grana, il prezzemolo e noce moscata;
  • Cuocere in una pentola nell’acqua le patate, le zucchine e le carote;
  • Adagiare sulla carne spianata le carote lessate intere e poi chiudere il canovaccio;
  • Cuocere il polpettone in un tegame con il brodo per 1 ora e mezza;
  • Servire il polpettone con le verdure lessate;
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PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Friggere i carciofi tagliati sottili, passati nell’uovo e farina di riso;
  • Unire la carne, uova e grana;
  • Dopo aver impastato, mettere la carne su carta argentata, aggiungere una fetta di prosciutto, carciofi e fior di latte;
  • Chiudere il polpettone, passare nell’uovo e pangrattato;
  • Cuocere al forno con un filo d’olio per 1 ora a 180°c:

I giudici di oggi sono: Simone Loi e Marco Parizzi.

Voti per la signora Francesca: Simone vota 6, Marco vota 7 => 13 punti

Voti per Anna Moroni: Simone vota 7, Marco vota 9 => 16 punti

Vince Anna Moroni!

SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DEL CUORE DI ORATA SU LETTO DI CARCIOFI CROCCANTI

INGREDIENTI

  • 4 filetti di orata da 150 g cadauno
  • 8 code di gambero
  • 6 carciofi
  • 3 rametti di santoreggia
  • il succo di 2 arance non trattate
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 foglia di allora
  • sale e pepe q.b.
  • 6 foglie di alloro
  • sale e pepe
  • 6 foglie di prezzemolo
  • 1 pomodoro per decorare

PREPARAZIONE

  • Sfilettare l’orata ed eliminare la pelle dell’orata;
  • Eliminare la parte centrale;
  • Eliminare la coda del gambero ed eliminare le interiora;
  • Richiudere a cuore il filetto, poi fissare i gamberi e fissare il tutto con uno spiedo;
  • Adagiare su una teglia con carta da forno a 180°C oppure passare in un padella con olio, sale e pepe;
  • Pulire il carciofo e sfogliare e tagliare finemente i carciofi;
  • In una padella, mettere olio e scalogno e poi dopo che è appassito aggiungere i carfiofi;
  • Sfumare dopo 3-4 minuti con il succo di arancia;
  • Far consumare il liquido ed aggiungere sale, prezzemolo e pepe;
  • Lasciar andare per 6 minuti;
  • Decorare il piatto con il pomodoro e mettere un tappeto di carciofi con sopra il pesce;
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14 commenti su “Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 4 dicembre 2012

  1. Solo oggi sono riuscita a leggere la risposta sui ravioli.Voglio fare gli auguri di Buon Natale a tutti Voi ed in particolare ad Antonella e famiglia.Guardarla mi sembra di essere meno sola.Grazie che ci siete

  2. buon giorno,potete darmi la ricetta completa con le fasi di lavorazione per preparare i filetti di sgombro in carpione
    Grazie grazie mille , purtroppo non sono riuscito a memorizzarla durante la trasmissione,ero a casa di mia suocera,per il continuo chiaccherio delle donne.

  3. La Spisni consiglia sempre di sbollentarli leggermente e poi toglierli dall’acqua; in questo modo avrai la pasta come quella già confezionata e la potrai conservare con facilità. Al momento dell’uso potrai cucinare normalmente la pasta. La redazione

  4. vorrei sapere come fare a conservare i ravioli prima di cuocerli,nelle varie ricette di Alessandra Spisni.GRAZIE E COMPLIMENTI A TUTTI

  5. gentilmente potreste farmi avere la ricetta di quei biscotti che quando li mangi soffi e sembra uscire fumo dalla bocca?trasissione del 7/12/2012 grazie

  6. vorrei chiedervi una cortesia, stavo seguendo la trasmissione il 4/12/2012 e guardavo con attenzione una ricetta di insalata con i raperonzoli a cui sono stati aggiunti dei fiori…purtroppo per un arrivo di uno scocciatore non sono riuscito a capire di che fiori si trattavano grato se vorrete informarmi renzo

  7. mi piacerebbe tanto per favore avere la ricetta dettagliata delle meringhe fatte al microonde grazie tante scusa mi sono dimenticata la data 4/12/2012 complimenti a tutti siete bravissimi vi seguo sempre ricette meravigliose di tutti quanti i cuochi ciao ada aspetto con ansia la ricetta grazie

  8. buonasera , complimenti per la trasmissione vivace e foriera di suggerimenti utilissimi; desidero avere la ricetta mandata in onda oggi 04/12/2012 dello sgombro in carpione. esattamente il passaggio delle verdure se vengono cotte in padella con olio o lessate grazie giuseppina

  9. Intato complimenti per la trasmissione. E’ dalla prima puntata che vi seguo e questo ha arricchito la mia cucina.
    Desideravo chiedervi se nella crema pasticciera è più appropriato usare la farina 00 o la rimacinata. Grazie

  10. Pingback: Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 4 dicembre 2012 – RicettePerCucinare.com (Blog) | Quanto sei bella Roma

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