Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 28 dicembre 2012
CACCIA AL CUOCO
Oggi in Caccia al Cuoco vediamo una sfida inedita tra due fratelli gemelli: si tratta di Alessandro Marino dall’Emilia e salmone gratinato con salsa allo yogurt, mentre Marco Marino prepara passotello di gamberi e crostacei. Roberta Begossi, Nicola Santini e Paola Ricas sono i giudici di oggi. Roberta vota Marco, Nicola vota Alessandro e Paola vota Marco. Passa Marco Marino!
ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELLO ZAMPONE CON PURE’ DI PATATE E LENTICCHIE
INGREDIENTI
- 1 zampone
- 500 g di lenticchie
- 1 cipollina bionda
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di farina 00
- sale e pepe q.b.
Per il purè di patate:
- 600 g di patate di Bologna
- 100 ml di panna fresca
- noce moscata q.b.
- latte intero fresco q.b.
- 50 g di burro
- sale q.b.
PREPARAZIONE
- Metattere a bagno lo zampone per ammorbidire;
- Metterlo in acqua fredda e lasciarlo cuocere lentamente per 3 ore circa;
- In una padella, mettere la panna fresca ed condire con il sale e noce moscata;
- Aggiungere le patate e schiacciare per bene;
- Da spento aggiungere il burro;
- Mettere a bagno le lenticchie per un paio d’ore;
- Scolare le lenticchie ed aggiungere l’olio con la cipolla tagliuzzata finemente;
- Aggiungere le lenticchie e non appena hanno preso caldo aggiungere l’acqua fredda;
- Coprire e lasciar cuocere per 20-30 minuti circa;
- Condire con il sale alla fine;
- Servire lo zampone tagliato a fettine ed accompagnato dal puré e patate;