Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 20 dicembre 2012

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NATALIA CATTELANI  – LA RICETTA DELLA GHIRLANDA DI NATALE

INGREDIENTI

  • 500 g di farina 0
  • 70 g di olio evo
  • 250/300 g di acqua tiepida
  • 40 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 1 bustina di lievito disidratato di birra o un cubetto fresco
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • 50 g di grana grattugiato
  • 100 g di pancetta tritata dolce
  • 80 g di noci sgusciate
  • pepe
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di olio evo per lucidare

PREPARAZIONE

  • Fare l’impasto con la farina, lievito, acqua ed oli;
  • Lasciar lievitare per 1 oretta;
  • Dividere in due parti e stendere come un rettangolo;
  • Tritare la pancetta;
  • Sbriciolare le nocciole;
  • Aggiungere una una pasta le noci sbriciolate, la pancetta, parmigiano e pecorino;
  • Arrotolare realizzando un rotolino e tagliare in quattro cilindri;
  • Fare delle rondelline e girare i  bordi creando una piccola ghirlandina;
  • In una teglia da forno, accostare tutti questi piccoli paninetti e lasciare lievitare;
  • Mettere a 180°C per 10 minuti, sistemando una ciotola da vassoio disponendoli intorno;

ANNA MORONI – LA RICETTA DEGLI SPAGHETTI CON IL TONNO IN CARTOCCIO

INGREDIENTI

  • 500 g di spaghetti
  • 250 g di tonno
  • 1 decina di olive nere taggiasche
  • capperi dissalati
  • vino bianco
  • 1/2 cipolla rossa
  • sale e pepe
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • 300 ml di polpa di pomodoro
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PREPARAZIONE

  • Cuocere gli spaghetti in acqua calda e salata;
  • In una padella, mettere la cipolla grattugiata, uno spicchio d’aglio da togliere poi, le olive ed il pomodoro;
  • Aggiungere i capelli e solo alla fine il tonno ;
  • Far andare per 10-15 minuti;
  • Aggiungere il prezzemolo;
  • Scolare gli spaghetti al dente e poi condire nella padella con il sugo;
  • Mettere in un cartoccio di carta d’argento e passare per 5 minuti in forno;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – RAVIOLI VERDI CON CALAMARDI E SCAURATIELLI

  • Ingredienti: limoncello, calamaretti, folonielli, ricotta di bufala, spinaci
  • In un pentolino mettere l’acqua con un goccio di latte, anice, sale, zucchero;
  • Fare dei rotolini e poi tagliare delle frittelle da friggere;
  • Sbollentare gli spinaci e poi frullare con le uova;
  • Sistemare il composto in una woak e mescolare con la farina;
  • Fare il ripieno di ricotta aromatizzata con limone e formaggio vecchio;
  • Saltare con olio e aglio i calamari e poi sfumare con vino bianco;

SQUADRA DEL PEPERONE – FAGOTTINI RIPIENI DI PESCE SPADA E FRICO’

  • Ingredienti: pesce spada, cavolo cappuccio, coniglio, formaggio spalmabile
  • Tagliare il pesce spada finemente ed unire con il formaggio;
  • Aggiungere menta, sale e pepe;
  • Uova, farina, un pizzico di sale per le crespelle;
  • Cuocere le crespelle in padella;
  • Cuocere la carne di coniglio in padella senza nulla;
  • In un’altra padella mettere aglio, olio, rosmarino e capperi;
  • Passare il coniglio in questa padella;
  • Lasciar cuocere, sfumare con vino ed aceto;
  • Preparare a parte del brodo vegetale;
  • Aggiungere il pomodoro poi;
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Oggi si vota la tecnica ed Anna Moroni è il giudice. Il voto va


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7 commenti su “Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 20 dicembre 2012

  1. Cara Antonella verde la tua trasmissione è un piacere, le vostre ricette sono le migliori!!
    Quella della “ghirlanda”, subito provata… E’ una delizia, Grazie Antonella del tuo sorriso.
    Ciao

  2. Ho la casa invasa dai libri di cucina di tutte le specie compresi quelli di Antonella e le riviste , tutte possibili e immaginabili, mia moglie Fiorella Vi segue tutti i giorni e almeno tre o quattro volte alla settimana mi ” becco ” un piatto con le Vostre ricette, magari un po modicate in quanto mia moglie è un’ottima cuocda creativa; comunque tanti complimenti a tutti i Vostri professionisti. Saluti Maurizio

  3. ho visto solo la parte finale della ghirlanda di natale fatta con l’impasto del pane ma purtroppo non ho fatto in tempo ha scrivere gli ingredienti come posso fare x averli grazie

  4. aver visto comporre una così bella ghirlanda con il pane mi ha talmente entusiasmato che certamente proverò a comporla anch’io grazie per lo spunto

  5. aver visto fare una cosa tanto bella e creativa con l’impasto del pane,mi ha entusiasmato talmente tanto ,che certamente proverò a realizzarla Grazie

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