Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 10 dicembre 2012

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ANNA MORONI – LA RICETTA DEI MUFFIN DI NATALE

INGREDIENTI

  • 250g di farina “00”
  • 200g di miele mille fiori fuso
  • 150g di mandorle con la pelle
  • 50g di pinoli
  • 100g di marsala secco ristretto
  • 100g di marmellata di prugne
  • 40g di cioccolato fondente tritato
  • 50g di uva sultanina ammollata
  • 50g di cedro candito tritato
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 150 di mela tritata
  • 1 scorza grattugiata di limone
  • 1 scorza grattugiata di arancia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 60 g di olio di mais
  • sale
  • mandorle senza pelle
  • ciliegine per la guarnizione

 

PREPARAZIONE

  • Unire la farina, i 2 cucchiai di cioccolato, due cucchiaini di cannella, una bustina per lievito per dolci, un pizzico di sale;
  • Frullare la parte dei liquidi con il miele, marsala, l’olio di mais, le mele, marmellata di prugne, le scorzette di arancia e limone;
  • Unire i due composti;
  • Aggiungere mandorle, uvetta, pinoli e cedro;
  • Mettere in delle formine tutto a tre quarti;
  • Guarnire con la frutta;
  • Cuocere a 180°C per 20 minuti;

CASA CLERICI – LA RICETTA DELLA CORONA DI TAGLIOLINI CON BROCCOLI E FORMAGGIO

INGREDIENTI

  • 250 g di tagliolini all’uovo
  • 1 broccolo verde
  • 150 g di formaggio italico
  • 200 g di besciamella
  • 2 uova
  • pecorino a scaglie q.b.
  • noce moscata
  • 1 noce di burro
  • olio evo
  • sale e pepe
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PREPARAZIONE

  • Schiacciare i broccoli sbollentati ed unire al formaggio, la besciamella, le uova, pepe, sale e noce moscata;
  • Cuocere i tagliolini in acqua calda e salata;
  • Unire la pasta;
  • Prendere una terrina a corona;
  • Passare per 15 minuti a 180°C;
  • Usare dei broccoletti avanzati con un goccio d’olio e frullare;
  • Se necessario aggiungere dell’acqua di cottura della pasta;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – GNOCCHI DI RICOTTA E FILETTO CON CAVOLETTI

  • Ingredienti: culatella, pasta lievita per pane, rape rosso, ricotta, filetto di maiale
  • Passare in un pentolino le rape rosse;
  • Passare la carne nell’erbette e poi cuocere in padella;
  • Farlo raffreddare e poi avvolgere nella pasta lievita;
  • Sbollentare i cavoletti di bruxelles;
  • Fare gli gnocchi con ricotta, tuorlo d’uova e farina;
  • Rosolare il culatello in padella per servire insieme agli gnocchi;
  • Cuocere gli gnocchi in acqua calda e salata;

SQUADRA DEL PEPERONE – PETTO DI TACCHINELLA FARCITA E PETRANI

  • Ingredienti: salsiccia, petto tacchinella, pasta frolla, castagne precotte, confetti colorati e spinaci
  • Sbollentare gli spinaci e poi saltarli con del burro in padella;
  • Farcire la tacchinella con salsiccia e castagne;
  • Cuocere in padella la tacchinella farcita;
  • Fare dei biscottini con la pasta frolla e decorare con i confettini colorati;
  • Cuocere in forno;
  • Servire con un sughetto di arance caramellate con il liquore;

Oggi il giudice è Nicola Santini e vince la squadra del pomodoro!


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9 commenti su “Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 10 dicembre 2012

  1. E’ la parte liquida da aggiungere insieme agli altri ingredienti liquidi come miele e olio. La redazione

  2. La preparazione dei muffin, la marsala serve per mettere a bagno l’luvetta,oppure insieme a l’altri ingredienti. Grazie

  3. Love your show,it is time that yousend Anna Moroni home .Make way for a younger person. The young need to work she has had a good many years now time to give someone else a go.

  4. Ciao Giovanna, abbiamo corretto gli ingredienti. Grazie della segnalazione. La redazione

  5. Nella ricetta di oggi 10 dicembre di Anna moroni ci manga L.A. quantita di olio, e le mele. Gracie

  6. la ricetta dei muffin manca la quantita dell’olio e delle mele,e la marsala quando metterla. grazie

  7. volevo soltanto farvi notare che nella ricetta di Antonella Clerici, le quantità della besciamella e il numero delle uova, secondo me sono state scritte sbagliate.

I commenti sono chiusi.