Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 10 dicembre 2012

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La Prova del Cuoco

 

Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 10 dicembre 2012 partono con…

ANDREA MAINARDI – LA RICETTA DEL PANETTONE AFTER HOUR

INGREDIENTI

Per il panettone:

  • 250 g di farina
  • 50 g di burro
  • 1 uovo
  • 3 tuorli
  • 8 g di sale
  • 12 g di zucchero semolato
  • 5 g di lievito di birra
Per la maionese gialla:
  • 2 uova
  • 100 g di olio di semi vari
  • 6 frutti della passione
  • sale e pepe q.b.

Per la maionese rossa:

  • 2 uova
  • 100 g di olio di semi vari
  • 1 melograno
  • sale e pepe q.b.
Inoltre:
  • 12 gamberone
  • 200 g di petto di pollo
  • 4 foglie di lattuga
  • 2 kiwi
  • 1 mango
  • 1 papaya
  • 100 g di ribes rossi
  • menta fresca q.b.

PREPARAZIONE

  • In una planetaria impastare la farina con  il burro ammorbidito, 1 uovo, 3 tuorli, sale, zucchero, lievito di birra ed acqua finché tutto non si impasta;
  • Munirsi degli stampi per il panettone;
  • Lasciare lievitare;
  • Cuocere da temperatura bassa;
  • Una volta cotto, tagliare a fettine in senso orizzontale;
  • In una padella, mettere un filo di olio extravergine;
  • Aggiungere i gamberetti puliti;
  • Saltare il pollo in un’altra padella;
  • In due cilindri distinti mettere due uova intere e 100 g di olio;
  • Profumare una con il frutto della passione;
  • Nell’altro mettere il succo del melograno;
  • Sale per entrambe ed olio e frullare il tutto per fare le due maionesi;
  • Mettere la maionese di melograno su un disco di panettone, il pollo, la lattuga e proseguire con un altro strato con l’altra maionese ed i gamberi;
  • Proseguire con gli strati fino a terminare gli ingredienti;
  • Per un tocco esotico finale, mettere della frutta come se fosse una crostata;
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LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DELLA TERRINA DI MAIALE

INGREDIENTI

  • 1 filetto di maiale
  • 300 g di carne di vitella macinata
  • 100 g di lardo di colonnata
  • 100 g di pancetta tesa a fettine
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 1 bicchiere di crema di latte
  • 2 albumi
  • olio evo
  • farina
  • sale e pepe nero

PREPARAZIONE

  • Rosolare leggermente il filetto;
  • Foderare una terrina con il lardo e la pancetta;
  • Unire con la carne di vitella, mezzo bicchiere di panna, un pizzico di sale e pepe ed albumi;
  • Disporre una metà sul fondo;
  • Rivestire il filetto di maiale con il prosciutto;
  • Aggiungere nel tegame e poi aggiungere un altro po’ del composto con la carne di vitella;
  • Cuocere a 170°C per un paio d’ore;

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9 commenti su “Le ricette di oggi de La Prova del Cuoco del 10 dicembre 2012

  1. E’ la parte liquida da aggiungere insieme agli altri ingredienti liquidi come miele e olio. La redazione

  2. La preparazione dei muffin, la marsala serve per mettere a bagno l’luvetta,oppure insieme a l’altri ingredienti. Grazie

  3. Love your show,it is time that yousend Anna Moroni home .Make way for a younger person. The young need to work she has had a good many years now time to give someone else a go.

  4. Ciao Giovanna, abbiamo corretto gli ingredienti. Grazie della segnalazione. La redazione

  5. Nella ricetta di oggi 10 dicembre di Anna moroni ci manga L.A. quantita di olio, e le mele. Gracie

  6. la ricetta dei muffin manca la quantita dell’olio e delle mele,e la marsala quando metterla. grazie

  7. volevo soltanto farvi notare che nella ricetta di Antonella Clerici, le quantità della besciamella e il numero delle uova, secondo me sono state scritte sbagliate.

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