La ricetta del filetto di cernia in salsa di arancia di Cotto e Mangiato

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Cotto e Mangiato

Tessa Gelisio a Cotto e Mangiato del 20 dicembre 2012 ci propone…

La ricetta del filetto di cernia in salsa di arancia

INGREDIENTI

  • succo di 4 arance
  • scorza di 1 arancia
  • 50 g di zucchero
  • 70 g di burro
  • sale q.b.
  • timo q.b.
  • olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

  • In un pentolino versare il succo e la scorza di arancia ed aggiungere 50 g di zucchero;
  • Portare ad ebollizione, poi abbassare la temperatura e lasciar ridurre;
  • Dopo 10 minuti spegnere ed aggiungere il burro;
  • Tagliare i filetti di pesce;
  • Mettere in una padella olio evo, sale timo con i filetti;
  • Dopodiché aggiungere l’emulsione e portare a termine cottura;

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