La Prova del Cuoco del 3 dicembre 2012

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La Prova del Cuoco

IL DIAVOLO E L’ACQUA SANTA

Oggi, a La Prova del Cuoco del 3 novembre 2012, vediamo Il diavolo e l’acqua Santa. L’Acqua Santa sfoglia con patate grattugiate e speck, mentre il diavolo prepara l’albero natale Mainardi Style. La vittoria va al diavolo con 5 punti a 2

DOMENICO SORRENTINO – LA RICETTA DELLA SEDUZIONE: SALMONE AI PROFUMI DI ORIENTE

INGREDIENTI

  • 300 g di salmone fresco
  • 2 patate
  • menta fresca q.b.
  • 100 g di caprino
  • curcuma q.b.
  • pistacchi di Bronte q.b.
  • 1 melograno
  • 1 arancia
  • 1 peperoncino fresco
  • olio evo
  • sale e pepe q.b.
  • amore e passione q.b.

PREPARAZIONE

  • In una pentola di acqua calda mettere le patate tagliate a pezzi piccoli;
  • Metterle nel mixer con la curcuma e frullare per bene;
  • In una padella già caldo mettere il succo di melograno con quello di mezza arancia;
  • Aggiungere una puntina di peperoncino fresco;
  • Condire il caprino con i pistacchi di Bronte e menta fresca tagliuzzata;
  • Unire il tutto per bene;
  • In un’altra padella, mettere un filo d’olio e ricavare da un trancio di salmone tre cubetti;
  • Scottare il salmone in padella;
  • Adagiare un cucchiaino di patate frullate, un cubetto di salmone, quenelle di caprino e menta;
  • Terminare con la salsa del melograno;
Servire il piatto con un rosato Alta Langra rosè.

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