La Prova del Cuoco del 3 dicembre 2012

IL DIAVOLO E L’ACQUA SANTA

Oggi, a La Prova del Cuoco del 3 novembre 2012, vediamo Il diavolo e l’acqua Santa. L’Acqua Santa sfoglia con patate grattugiate e speck, mentre il diavolo prepara l’albero natale Mainardi Style. La vittoria va al diavolo con 5 punti a 2

DOMENICO SORRENTINO – LA RICETTA DELLA SEDUZIONE: SALMONE AI PROFUMI DI ORIENTE

INGREDIENTI

• 300 g di salmone fresco
• 2 patate
• menta fresca q.b.
• 100 g di caprino
• curcuma q.b.
• pistacchi di Bronte q.b.
• 1 melograno
• 1 arancia
• 1 peperoncino fresco
• olio evo
• sale e pepe q.b.
• amore e passione q.b.

PREPARAZIONE

• In una pentola di acqua calda mettere le patate tagliate a pezzi piccoli;
• Metterle nel mixer con la curcuma e frullare per bene;
• In una padella già caldo mettere il succo di melograno con quello di mezza arancia;
• Aggiungere una puntina di peperoncino fresco;
• Condire il caprino con i pistacchi di Bronte e menta fresca tagliuzzata;
• Unire il tutto per bene;
• In un’altra padella, mettere un filo d’olio e ricavare da un trancio di salmone tre cubetti;
• Scottare il salmone in padella;
• Adagiare un cucchiaino di patate frullate, un cubetto di salmone, quenelle di caprino e menta;
• Terminare con la salsa del melograno;