La Prova del Cuoco del 26 dicembre 2012

Spread the love

La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTE

Oggi a La Prova del Cuoco del 26 dicembre 2012 vediamo lo scontro tra Anna Moroni e Costanza La Manna di Palermo. La ricetta di oggi  è quella del…

Lo sfincione palermitano

INGREDIENTI COSTANZA

Per l’impasto:

  • farina 00
  • lievito
  • acqua tiepida
  • zucchero
  • sale ed olio evo
  • 1 cubetto di lievito di birra

 

  • pangrattato q.b.
  • zucchero q.b.
  • olio evo
  • sale e pepe q.b.
  • origano q.b.
  • 500 g di pomodori pelati a pezzetti
  • 300 g di salame a fette
  • 3 carciofi
  • 100 g di filetti di acciughe sott’olio
  • 250 g di caciocavallo semistagionato

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • farina 00
  • 65% di acqua
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE DI COSTANZA

  • Far l’impasto e lasciar lievitare per 2 ore;
  • Far passire le cipolle tagliate, olio, pomodoro pelati e zucchero;
  • Stufare i carciofi con acqua ed olio;
  • Cuocere in una teglia unta con l’olio lo sfincione;
  • Nella teglia, dopo aver sistemato l’impasto, aggiungere il salame a pezzetti;
  • Aggiungere il caciocavallo tagliato a fettine sottili e poi i carciofi;
  • Cuocere per una mezz’oretta a 180°C;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Fare l’impasto che deve esser molto morbido e poi lasciar riposare direttamente nella teglia;
  • Sistemare il caciocavallo nella pasta;
  • Mettere ad appassire con acqua ed olio 1 kg di cipolle tagliate fine;
  • Aggiungere le acciughe, una bottiglia di passata;
  • aggiungere la cipolla stufata e poi il pomodoro;
  • Aggiungere dell’altro caciocavallo a pezzetti, pangrattato ed origano
  • Cuocere alla massima temperatura per 20 minuti;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco di oggi, 1 ottobre 2012

Marco Bottega e Gilberto Rossi sono i giudici di oggi.

Voto per Costanza: Gilberto vota 9 e Marco vota 4 => totale 13

Voto per Anna Moroni: Gilberto vota e Marco vota 3 e Marco Bottega vota 10 => totale 13.

Dato il pareggio, Carlo Cambi dà la vittoria ad Anna Moroni.

BERNARD FOURNIER – LA RICETTA DELLE TAGLIATELLE DI CREPES AL  SALMONE AFFUMICATO CON BURRO BIANCO E UOVA DI SALMONE

INGREDIENTI

Per le crepes:

  • 125 g di farina
  • 3 uova
  • 375 g di latte
  • sale q.b.

Per il burro bianco:

  • 2 scalogni
  • 50 ml di aceto di vino bianco
  • 50 ml di vino bianco
  • 500 g di panna fresca
  • 150 g di burro

Per la guarnizione:

  • 160 di scalogno affumicato
  • 4 cucchiaini da caffè di uova di salmone
  • aneto q.b.

PREPARAZIONE

  • Unire il rosso dell’uovo con la farina ed aggiungere il latte;
  • Mischiare per bene ed aggiungere un pizzico di sale;
  • Far riposare per 5 ore in frigo
  • In una pentolino mettere l’aceto bianco, il vino bianco e lo scalogno tagliuzzato;
  • Far ridurre il tutto fino a renderlo quasi tutto asciutto;
  • Dopodiché aggiungere la panna e poi filtrare togliendo lo scalogno;
  • Aggiungere dei pezzetti di salmone tagliuzzato;
  • Chiarificare il burro e bagnare con un pennello la padella;
  • Dopo aver fatto riposare il composto, fare le crepes;
  • Impiattare le tagliatelle di crepes, aggiungere la salsa ottenuta con il salmone, le uova di salmone e un po’ di aneto;
LEGGI ANCHE  I menù dei ragazzi di Benedetta

Servire il piatto con il vino rosato: uno spumante di Ascoli Pieceno


Spread the love
Continua la lettura » 1 2

7 commenti su “La Prova del Cuoco del 26 dicembre 2012

  1. il mio cmmento non è negativo,è tutto ben fatto vedo anche dopo tanti anniquesto progammamolto volendieri andade avandi sempre così.Un abbraccio a tutto lo staf.

  2. Ciao Josle, grazie della segnalazione dell’errore. Si tratta di 3-4 tuorli d’uovo in base alla dimensione delle uova. La redazione

  3. per me la sig.ra Anna Moroni mi risulta molto professionale e mi piacciono molto le sue ricette che seguo sempre poi ognuno ha il suo carattere e ognuno la pensa a modo suo.Io la trovo simpatica.

  4. Concordo con Claudio.
    Ma l’atteggiamento di Anna Moroni credo sia “orchestrato” in anticipo per fare piu’ “scena”.

    Intanto gradirei, cortesemente, un chiarimento. Nella ricetta della Bavarese all’arancia, son ben 32 tuorli dd’uovo che vanno usati o la ricetta e’ stata scritta male? Magari 3 a 4 tuorli?

    Grazie

  5. concordo con il sig. Claudio, in questa puntata la Sig.ra Anna Morono è stata veramente sgarbata nei confronti della sig.ra Costanza

  6. Tutto bene, tranne la purtroppo fastidiosa presenza della sig.ra Anna Moroni che con la sua arroganza e comportamento, associato anche al modo di intervenire con voce molto sgradevole…. ripetitivo in tutte le puntate della trasmissione, alla fine risulta fastidioso a scapito del resto del programma.

I commenti sono chiusi.