La Prova del Cuoco del 21 dicembre 2012
GUIDO MARTINETTI – LA RICETTA DEL MALAGA
INGREDIENTI (4 persone)
- 200 g di latte
- 120 g di panna
- 4 tuorli d’uovo piccole
- Vino Passito di Pantelleria (50 g)
- farina di carruba
- 50 g di uvetta passita
- 90 g di zucchero
PREPARAZIONE
- In una casseruola mettere il latte, la panna, i rossi dell’uovo e portare al punto di ebollizione;
- Frullare il tutto aggiungendo lo zucchero e far riposare in frigo;
- Nel frattempo, ammollare per 1 oretta l’uvetta nel Passito di Pantelleria;
- Togliere l’uvetta dal bagno;
- Riprendere il composto dal frigo ed aggiungere il vino;
- Frullare nuovamente il composto;
- Mettere il tutto nella gelatiera e solo alla fine aggiungere l’uvetta;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – FRITTURA DI NONNA RITA E TORTA DI FORMAGGIO
- Ingredienti: cavolfiore, finocchio, formaggio, carciofo
- Pulire il carciofo eliminando il gambo e le foglie più esterne;
- Sistemare in una cocotte il pane alternato alla pera e mele;
- Unire le uova alla torta di formaggio;
- Cuocere in forno;
- Scottare in acqua e latte e limone i finocchi e poi friggerli;
- Preparare una pastella;
- Friggere i carciofi;
SQUADRA DEL PEPERONE – TONNARELLI AL ROSMARINO CON RADICCHIO, GRANA E PROSCIUTTO D’OCA E LASAGNA CON BIETA E RAGU’ DI COTECHINO
- Ingredienti: cotechino, radicchio, bietole, grana
- Preparare l’impasto con farina,uova e rosmarino;
- Preparare i tonnarelli e poi cuocere in acqua calda e salta;
- Passare in padella con il radicchio tagliuzzato ed il prosciutto d’oca;
- Terminare il piatto con il grana;
- Sbollentare la bieta in acqua bollente e salata;
- Asciugare su un panno le foglie;
- Con sedano, carota e scalogno fare il ragu’ di cotechino;
- Fare la lasagnetta con la bieta sbollentate;
La vittoria va alla squadra del peperone con il voto di Paola Ricas.
Bungiorno
lamia versione e che gentilmente i cuoche che vengono potrebbero vestirsi da cuochi
come la loro cultura belli puliti col cappello col collettino no barba lunga toccano tutto con le mani e i guanti come sanità questo e il mio pensiero e il mio commento grazie e scusate
ho visto oggi la trasmissione,è uno spettacolo sono in possesso dei suoi 2 libri, ma non ci sono i tortellini o perlomeno non ho visto la ricetta. complimenti per la sua simpatia mi ricorda molto la mia mamma che non era emiliana ma veneta. Ho rintracciato il suo indirizzo e se avro la fortuna di passare da Bologna mi fermerò insieme alla mia famiglia.Buon natale a tutta la sua famiglia
l”alessandra e davvero molto brava, siete tutti davvero stupendi,e tu antonella 6 la n 1 , vi auguro buone feste a tutto lo staff un abbraccio