La Prova del Cuoco del 21 dicembre 2012

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GUIDO MARTINETTI – LA RICETTA DEL MALAGA

INGREDIENTI (4 persone)

  • 200 g di latte
  • 120 g di panna
  • 4 tuorli d’uovo piccole
  • Vino Passito di Pantelleria (50 g)
  • farina di carruba
  • 50 g di uvetta passita
  • 90 g di zucchero

PREPARAZIONE

  • In una casseruola mettere il latte, la panna, i rossi dell’uovo e portare al punto di ebollizione;
  • Frullare il tutto aggiungendo lo zucchero e far riposare in frigo;
  • Nel frattempo, ammollare per 1 oretta l’uvetta nel Passito di Pantelleria;
  • Togliere l’uvetta dal bagno;
  • Riprendere il composto dal frigo ed aggiungere il vino;
  • Frullare nuovamente il composto;
  • Mettere il tutto nella gelatiera e solo alla fine aggiungere l’uvetta;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – FRITTURA DI NONNA RITA E TORTA DI FORMAGGIO

  • Ingredienti: cavolfiore, finocchio, formaggio, carciofo
  • Pulire il carciofo eliminando il gambo e le foglie più esterne;
  • Sistemare in una cocotte il pane alternato alla pera e mele;
  • Unire le uova alla torta di formaggio;
  • Cuocere in forno;
  • Scottare in acqua e latte  e limone i finocchi e poi friggerli;
  • Preparare una pastella;
  • Friggere i carciofi;

SQUADRA DEL PEPERONE – TONNARELLI AL ROSMARINO CON RADICCHIO, GRANA E PROSCIUTTO D’OCA E LASAGNA CON BIETA E RAGU’ DI COTECHINO

  • Ingredienti: cotechino, radicchio, bietole, grana
  • Preparare l’impasto con farina,uova e rosmarino;
  • Preparare i tonnarelli e poi cuocere in acqua calda e salta;
  • Passare in padella con il radicchio tagliuzzato ed il prosciutto d’oca;
  • Terminare il piatto con il grana;
  • Sbollentare la bieta in acqua bollente e salata;
  • Asciugare su un panno le foglie;
  • Con sedano, carota e scalogno fare il ragu’ di cotechino;
  • Fare la lasagnetta con la bieta sbollentate;
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La vittoria va alla squadra del peperone con il voto di Paola Ricas.


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3 commenti su “La Prova del Cuoco del 21 dicembre 2012

  1. Bungiorno
    lamia versione e che gentilmente i cuoche che vengono potrebbero vestirsi da cuochi
    come la loro cultura belli puliti col cappello col collettino no barba lunga toccano tutto con le mani e i guanti come sanità questo e il mio pensiero e il mio commento grazie e scusate

  2. ho visto oggi la trasmissione,è uno spettacolo sono in possesso dei suoi 2 libri, ma non ci sono i tortellini o perlomeno non ho visto la ricetta. complimenti per la sua simpatia mi ricorda molto la mia mamma che non era emiliana ma veneta. Ho rintracciato il suo indirizzo e se avro la fortuna di passare da Bologna mi fermerò insieme alla mia famiglia.Buon natale a tutta la sua famiglia

  3. l”alessandra e davvero molto brava, siete tutti davvero stupendi,e tu antonella 6 la n 1 , vi auguro buone feste a tutto lo staff un abbraccio

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