La Prova del Cuoco del 19 dicembre 2012

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La Prova del Cuoco

CHI BATTERA’ LO CHEF

La Prova del Cuoco del 19 dicembre 2012 parte con lo scontro tra lo chef Ivano Riccobono ed una coppia di fisamonicisti. La ricetta presentata dalla coppia è quella dei ravioloni alle erbe miste di campo, mentre lo chef cucina con il tagliolino, erbe di campo e bernese. L’ingrediente segreto proposto da Heinz Beck sono gli amaretti. La vittoria va alla coppia di fisarmonicisti! Il prossimo chef è Gilberto Rossi!

LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DELLA LASAGNA CON BROCCOLI

INGREDIENTI

  • 1 confezione di lasagne pronte
  • 1 broccolo romano da 1.5 kg
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 salsicce fresche
  • 1 scamorza affumicata
  • olio extravergine
  • sale e pepe

Per la besciamella:

  • 1 l di latte fresco
  • farina q.b.
  • noce moscata
  • grana grattugiato
  • burro
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Sbollentare il broccolo in acqua calda e salata;
  • In una padella, mettere uno spicchio d’aglio ed un po’ di olio;
  • Aggiungere il broccolo in padella e romperlo un po’;
  • Aggiungere un po’ di acqua di cottura;
  • Nella stessa acqua di cottura cuocere la lasagna;
  • In una ciotola con acqua fredda e cubetti di ghiaccio, mettere la pasta per fermare la cottura;
  • Far asciugare su uno strofinaccio la pasta per asciugare;
  • Tagliare a parte la scamorza;
  • Sbriciolare la salsiccia eliminando la pelle;
  • Aggiungere la salsiccia per pochi minuti nella padella con gli broccoli;
  • In una teglia da forno, ungere con del burro;
  • Preparare a parte la besciamella;
  • Adagiare sulla teglia la pasta della lasagna;
  • Adagiare sopra i broccoli e salsiccia, besciamella, scamorza e parmigiano;
  • Proseguire con gli strati fino a terminare gli ingredienti;
  • L’ultimo strato deve esser fatto con il parmigiano aperta;
  • Mettere a cuocere per 40 minuti a 170°C;
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3 commenti su “La Prova del Cuoco del 19 dicembre 2012

  1. non riesco a trovare le due ricette di baccalà della puntata del 19 u.s.
    Mi potete indirizzare per la ricerca ? Grazie

  2. ho appena scaricato le ricette del pan brioche e delle lasagne con broccoli.
    Devo provare a farle, mi sono piaciute le ricette e il risultato deve essere altrettanto buono.
    Ringrazio della trasmissione che seguo volentieri mentre pranzo.
    complimenti a tutti, ed ho pure comperato il nuovo libro che regalerò a mio marito a Natale visto che è cuoco e gli piacciono pure le ricette semplici.
    un cordiale saluto Adelina

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