La Prova del Cuoco del 18 dicembre 2012

ANNA CONTRO TUTTE

Oggi La Prova del Cuoco del 18 dicembre 2012 parte con Anna Contro Tutte, appuntamento in cui vediamo sfidarsi la casalinga Palmerina Menna di Vasto ed Anna Moroni.

La ricetta dei bocconotti abruzzesi

INGREDIENTI DI PALMERINA

Per la frolla:

• 1 uovo
• 4 tuorli
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 250 g di farina 00

Per il ripieno:

• 75 g di mandorle tostate e macinate
• 75 g di zucchero
• 75 g di cioccolato fondente
• 65 g di latte
• la scorza di mezzo limone grattugiata
• cannella q.b.
• 2 cucchiai di caffè (bevanda)
• 2 cucchiai di sambuca dolce
• 2 uova
• 50 g di cacao amaro

INGREDIENTI ANNA MORONI

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Per la frolla:

• 250 g di farina 00
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 2 uova intere e due tuorli

Per il ripieno:

• 150 g di mandorle abbrustolite e tritate finemente
• 100 g di cacao amaro
• 70 g di zucchero
• la buccia di un’arancia grattugiata
• 1/2 cucchiaino di cannella
• vincotto
• glassa reale per decorare

PREPARAZIONE DI PALMERINA

• Fare la pasta frolla con 4 tuorli ed 1 intero
• Unire per il ripieno le mandorle, lo zucchero, il latte, il cioccolato, il limone grattugiato, 2 cucchiai di sambuca, il caffè e mescolare in una pentola;
• Aggiungere un pizzico di cannella;
• Una volta freddo il ripieno, aggiungere due tuorli e montare a parte i bianchi a neve;
• Amalgamare il tutto ed aggiungere il cacao;
• Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato per fare la glassa;
• Farcire gli stampini, lasciando aperto il dolce, e passare in forno per 20-25 minuti a 180°C;

PREPARAZIONE ANNA MORONI

• Fare la frolla con il burro;
• Fare il ripieno con mandorle sgusciate, tostate e tritate, aggiungere il cacao, un pizzico di vanigila, lino ed arancio grattugiato, vin cotto;
• Foderare gli stampini con la frolla ed aggiungere il ripieno;
• Chiudere con un disco di frolla;
• Cuocere a 180°C per 25-30 minuti;

I giudici di oggi sono Maria De La Paz e Cesare Marretti

Voto per Palmerina: Maria De La Paz vota con un 7 e Cesare Marretti vota con 8 => 15 punti

Voto per Anna Moroni: Maria De La Paz vota con 8 e Cesare Marretti vota con 9  => 17 punti

Vince Anna Moroni!