La Prova del Cuoco del 12 dicembre 2012
CARLO CAMBI ED ANNA MORONI – LA RICETTA ANTICRISI: L’INSALATA DI RINFORZO
INGREDIENTI
- 4-5 friselle (100 g )
- aceto bianco
- 1 cavolfiore
- 1 indivia
- sale q.b.
- zucchero
- 150 g di sottoaceto
- 4 acciughe
- 100 g di capperi
- 100 g di olio
- aceto, olio, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Pulire il cavolfiore, lessare in acqua salata ed un goccio di aceto;
- Lavare i capperi;
- Marinare con zucchero ed aceto l’indivia;
- Impiattare il tutto mischiando per bene;
- Servire con le friselle condite con olio;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – TAGLIOLINI CON GUANCIALE E CORONA DI STRUFFOLI
- Ingredienti: rucola, diavolini, frutta candita, funghi, guanciale
- Scaldare l’olio per friggere;
- Fare un impasto di 2 etti di farina 00, 1 uovo intero, pezzetti di burro,buccia di miele, un pizzico di bicarbonato, un pizzico di sale, anice ed un cucchiaio di zucchero;
- Fare dei piccoli gnocchetti e poi friggere;
- Condire con dei diavoletti gli struffoli passati nel miele;
- In una padella, mettere il guanciale a diventar croccante con il rosmarino;
- Mettere a cuocere in padella i funghi con lo scalogno e l’olio;
- Sbollentare la rucola e poi frullare per la salsa da aggiungere ai tagliolini;
- Cuocere i tagliolini e poi condire nella padella con i funghi;
SQUADRA DEL PEPERONE – TAGLIATELLE CON SPADA E MELANZANE FRITTE E FILETTO IN CROSTA DI ZUCCHINE E MELANZANE
- Ingredienti: zucchine, pesce spada, filetto d’orata, patate, melanzana, finocchio, peperoncini
- Impastare 50 g di farina 00, 150 g di grano duro , 1 uovo per la pasta;
- Fare le tagliatelle e poi cuocere in acqua calda e salata;
- Fare delle fettine di patate e passarle in padella con del sale;
- Tagliare le zucchine a rondelle;
- Fare a cubotti il pesce spada con olive e prezzemolo frullati e passarlo in padella;
- Cuocere i tagliolini, scolare e poi condire nella padella con il pesce spada;
- Fare il tortino di pesce con le zucchine e la melanzane;
La vittoria va alla squadra del peperone con voto di Carlo Cambi.
Antonella vorebbe la ricetta di corona di strufoli del 12/12/12 non posso trovare la ricetta , io guardo il suo programma tutti i giorni anche se sono americana, pero parlo l’italiano.
Buon Natale.
Josephine Ciatti
negli struffoli la buccia forse e di limone?
lo devo proprio provare perchè lo ritengo un ottimo piattooooooooo